estratto di malto per stout - Versione stampabile

+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: estratto di malto per stout (/showthread.php?tid=815)

---

estratto di malto per stout - asrsupporters - 12-01-2012

Per fare una stout, che estratto di malto mi consigliate?
a dir la verità vorrei fare una milk stout, mi sapreste consigliare anche quando mettere il lattosio?grazie

---

RE: estratto di malto per stout - shottolo - 13-01-2012

ti rispondo io visto che a breve proverò a fare una milk da kit
per questa prova ho deciso di utilizzare la stout kit della cooper's (23 litri) concentrandola in 21 litri (non sono ancora sicurissimo, vedrò) + 1.5 kg estratto dark liquido + 500 gr lattosio
safale S-04

1 settimana in primo fermentatore + 2 nel secondo

---

RE: estratto di malto per stout - asrsupporters - 13-01-2012

Perfetto, quando inserisci il lattosio?nel mosto caldo insieme all'estratto di malto?

---

RE: estratto di malto per stout - shottolo - 13-01-2012

si
comunque non lo faccio bollire
scaldo solo l'acqua... così ad occhio direi:
5 litri bollenti nel fermentatore e ci metto il kit (scaldato a bagnomaria)
3 o 4 litri scaldati a circa, boh, diciamo 70° in cui sciolgo l'estratto (scaldato a bagnomaria) e il lattosio in polvere e poi metto in fermentatore
non raffreddo il mosto e aggiungo direttamente acqua fino a 21 litri e adeguo la temperatura dell'acqua per arrivare ad avere circa 22° finali e inoculo il lievitov
brewbelt temperatura fissa tra 20 e 21 e via

---

RE: estratto di malto per stout - asrsupporters - 16-01-2012

(13-01-2012, 12:24 )shottolo Ha scritto:  si
comunque non lo faccio bollire
scaldo solo l'acqua... così ad occhio direi:
5 litri bollenti nel fermentatore e ci metto il kit (scaldato a bagnomaria)
3 o 4 litri scaldati a circa, boh, diciamo 70° in cui sciolgo l'estratto (scaldato a bagnomaria) e il lattosio in polvere e poi metto in fermentatore
non raffreddo il mosto e aggiungo direttamente acqua fino a 21 litri e adeguo la temperatura dell'acqua per arrivare ad avere circa 22° finali e inoculo il lievitov
brewbelt temperatura fissa tra 20 e 21 e via

Grazie mille, tenterò anche io la sorte!

---