luppolo in etanolo - Versione stampabile
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Curiosità (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=22)
+--- Discussione: luppolo in etanolo (/showthread.php?tid=937)
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Curiosità (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=22)
+--- Discussione: luppolo in etanolo (/showthread.php?tid=937)
luppolo in etanolo - allapazzato - 03-02-2012
ragazzi avete visto la novità? c'è anche una breve scheda tecnica admin vogliamo saperne di più!
chi lo prova per primo ci faccia sapere i risultati
RE: luppolo in etanolo - Nanduzzu - 03-02-2012
mmm visto...attendiamo maggiorni info dall admin allora...
RE: luppolo in etanolo - gyve - 04-02-2012
naaaa naaaaa, per le mie birre solo fiori!
Già i pellet li uso con sdegno, l'estratto proprio non se ne parla..
RE: luppolo in etanolo - allapazzato - 04-02-2012
(04-02-2012, 02:52 )gyve Ha scritto: naaaa naaaaa, per le mie birre solo fiori!
Già i pellet li uso con sdegno, l'estratto proprio non se ne parla..
io sono sempre aperto a nuove sperimentazioni
RE: luppolo in etanolo - Nanduzzu - 04-02-2012
bhe sinceramente neanche io penso d usarlo....ma giusto per saperne d + sul prodotto...
RE: luppolo in etanolo - Robybeer - 04-02-2012
Con l'alcool etilico vengono estratti dal luppolo i composti amari ed aromatici ed anche i tannini tra cui molti polifenoli.
Tra gli oli essenziali vi è una maggiore estrazioni della frazione ossigenata a discapito di quella carbonata, fortunatamente sono propio i composti ossigenati che danno quel buon profumo morbido alla birra finita. Molti dei composti più volatili terpenici sono però praticamente assenti, quelli però che rimangono sono quelli intensamente aromatici, conferiscono un gradevole aroma di luppolo.
Detto questo io sono a favore dell'uso di luppolo in fiore e contrario a l'uso di quello estratto (sia in alcool che in vapore o co2 ecc) per un uso hobbistico quale noi ne facciamo uso, lo stesso discorso vale per i birrifici artigianali, ma cambia se andiamo nelle grandi industrie anche se preferirei che anche loro utilizzassero la materia prima non trasformata ma purtroppo è un fatto economico.