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mosto caldo...quanto tempo posso aspettare prima di mettere il lievito
#1
Salve a tutti, ho un problema: il mosto nel fermentatore è attorno ai 28 gradi, ma è già fermo da 6 ore. Sto aspettando che la temperatura si abbassi ancora un pò,  prima di aggiungere il lievito.
il mio dubbio è se posso aspettare così tanto prima di aggiungere il lievito o se sia meglio metterlo anche se il mosto è ancora caldo.
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#2
Se attendi troppo corri il rischio di infezioni, se la temperatura è troppo alta rischi di uccidere il lievito o di avere sapori strani.
Che lievito è?
Che t max di dà?
Se riesci almeno a portarla intorno ai 22 gradi è meglio.
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#3
Usa bottiglie ghiacciate intorno al fermentatore.
Quando la bevo sto benissimo: l’umore è allegro, il cuore contento e il fegato felice.
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#4
In futuro cerca di raffredare il mosto a temperature più basse, (20°/22° è ok). Ora devi solo pensare a tenere il fermentatore più fresco e inocula. In questo periodo se non hai una cantina o un posto con temperature più accettabili è sconveniente birrificare...
Impianto Miciobrewer implementato alla versione 3.997 con efficienza del 83%.

A chi non beve BIRRA che Dio neghi anche l'acqua. L'allegro felino Birra06
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#5
Grazie dei consigli.
Purtroppo non avevo a disposizione le bottiglie congelate, ma grazie dell'idea, la prossima volta me le procurerò.
Ho quindi proceduto a inoculare il lievito attorno ai 25 gradi. Ho aspettato la notte e alle 6 di mattina col fresco c'ho provato (in totale, quindi, ho aspettato circa 12 ore senza lievito...)
Ha iniziato a fermentare bene attorno alle 12:00, ma dopo un giorno di bolle si è bloccato tutto...e adesso???

Mi sa che stavolta cestino tutto...
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#6
Macchè cestinare. Ora a che temperatura sta fermentando?
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#7
Altro consiglio: dimentica il gorgogliatore, non farti paranoie.
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#8
Anche se è in cantina siamo sempre sui 25°.

Davvero non devo farmi paranoie sul gorgogliatore?
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#9
Con quella temperatura la fermentazione principale è passata, la co2 sarà meno ad uscire dal gorgogliatore.
Quando la bevo sto benissimo: l’umore è allegro, il cuore contento e il fegato felice.
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