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ossigenazione mosto per inoculo
#1
salve a tutti,
volevo chiedere se la procedura da me attuata e' corretta:
-ossigenazione del mosto per circa 30 secondi , al massimo 1 minuto con la paletta in dotazione lentamente per non ossigenare troppo il mosto
-temperatura inoculo lievito a 23-24°C
-chiudo il coperchio del fermentatore senza ossigenare dopo inoculo lievito
-porto il mosto alla temperatura di lavoro desiderata (nel mio caso a 18°C) mediante inkbird
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#2
Devi ossigenare quando metti il lievito, almeno 5 minuti!
Quando la bevo sto benissimo: l’umore è allegro, il cuore contento e il fegato felice.
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#3
Ossigenare con la paletta ma lentamente per non ossigenare troppo mi sembra un controsenso....
Vai senza paura, è l'unico momento in tutta la fase della produzione in cui te ne puoi sbattere della fobia di ossigenare il mosto, di sicuro mescolando a mano non avrai problemi di sovraossigenazione
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#4
Come già detto detto devi lavorare bene di paletta, deve fare anche schiuma, pure dopo aver inoculate il lievito.
Se devi lavorare a 18 gradi ti consiglio di inoculate a circa 20, da 24 a 18 ci vuole molto tempo e se parte la fermentazione la temperatura si alza
[-] 1 utente ha messo mi piace nel post di Letdarri:
  • stefano77
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#5
(30-10-2019, 08:42 )Letdarri Ha scritto: Come già detto detto devi lavorare bene di paletta, deve fare anche schiuma, pure dopo aver inoculate il lievito.
Se devi lavorare a 18 gradi ti consiglio di inoculate a circa 20, da 24 a 18 ci vuole molto tempo e se parte la fermentazione la temperatura si alza

grazie Letdarri per l' utilissimo consiglio Chaplin
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#6
puoi anche infilare la paletta in un avvitatore elettrico e vai! occhio agli schizzi sul soffitto però  Big Grin
Non si smette mai di imparare  Wink
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