http://forum.mr-malt.it/ Thu, 17 May 2012 22:15:13 +0000 MyBB http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1642 Thu, 17 May 2012 21:36:18 +0000 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1642
Poniamo che desideri realizzare una Brewferm Blanche belga che richiede l'aggiunta di 0,75 kg di zuccheri, secondo quanto visto\sperimentato io agirei in questo modo:

200g di zucchero candito
500g di estratto di malto wheat\light (a seconda del gusto)
200g di miele dolce del tipo preferito

La quantità è leggermente superiore (900g) ma a mio giudizio aiuterebbe a dare energia e gusto alla birra.. Pur sapendo che le blanche fanno pochi gradi (intorno al 5%) non penso che un grado alcolico leggermente maggiore, se giustamente ragionato, conprometta la ricetta dello stile

Su questo principio si può poi lavorare su altre tipologie, con i dovuti cambiamenti.


Cosa ne pensate?]]>
Poniamo che desideri realizzare una Brewferm Blanche belga che richiede l'aggiunta di 0,75 kg di zuccheri, secondo quanto visto\sperimentato io agirei in questo modo:

200g di zucchero candito
500g di estratto di malto wheat\light (a seconda del gusto)
200g di miele dolce del tipo preferito

La quantità è leggermente superiore (900g) ma a mio giudizio aiuterebbe a dare energia e gusto alla birra.. Pur sapendo che le blanche fanno pochi gradi (intorno al 5%) non penso che un grado alcolico leggermente maggiore, se giustamente ragionato, conprometta la ricetta dello stile

Su questo principio si può poi lavorare su altre tipologie, con i dovuti cambiamenti.


Cosa ne pensate?]]> http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1641 Thu, 17 May 2012 18:36:21 +0000 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1641 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1640 Thu, 17 May 2012 17:47:09 +0000 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1640
Quando travaso dal primo al secondo fermentatore è necessario filtrare con una garza posta sul tubo o risulta superfluo?

Inoltre volevo sapere cosa succede se in questa fase aggiungo zucchero\sciroppi al mosto direttamente nel fermentatore.

Grazie in anticipo]]>
Quando travaso dal primo al secondo fermentatore è necessario filtrare con una garza posta sul tubo o risulta superfluo?

Inoltre volevo sapere cosa succede se in questa fase aggiungo zucchero\sciroppi al mosto direttamente nel fermentatore.

Grazie in anticipo]]> http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1639 Thu, 17 May 2012 15:14:55 +0000 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1639 un lievito secco ad alta fermentazione da utilizzare per una vienna lager, sò di andare fuori "stile" utilizzando un lievito ad alta fermentazione, ma con queste temperature non posso fare molto a livello di bassa fermentazione (anche perchè non ho il posto fisico dove mantenere una temperatura tale da permettere la fermentazione...
Grazie in anticipo!!!
]]> un lievito secco ad alta fermentazione da utilizzare per una vienna lager, sò di andare fuori "stile" utilizzando un lievito ad alta fermentazione, ma con queste temperature non posso fare molto a livello di bassa fermentazione (anche perchè non ho il posto fisico dove mantenere una temperatura tale da permettere la fermentazione...
Grazie in anticipo!!!
]]> http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1638 Thu, 17 May 2012 11:10:33 +0000 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1638 grande dubbio!!!!

Andrea]]> grande dubbio!!!!

Andrea]]> http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1637 Thu, 17 May 2012 06:24:28 +0000 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1637 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1636 Wed, 16 May 2012 21:01:02 +0000 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1636
Ne voglio rifare un altra, ho già gli ingredienti.

Variazioni che vorrei fare:

- meno gassata. Ho messo 10.7 gr/litro, mi pare un po troppo, le bottiglie quando le apro esplodono, la gente salta dalla sedia dal botto. Proverò con 8gr/litro ?

- colore: è troppo scura, quasi ambrata. Come posso schiarirla?
Se metto meno malto?

- sapore: forse un pochino troppo amara, ho modificato la ricetta facendo bollire il luppolo 70-75 minuti invece di 60. Questo sicuramente ha reso un po troppo amara la birra. Se tornassi a 60 minuti come da ricetta, verrebbe più dolce?

- fruttato: l'odore è OTTIMO, migliore di qualunque weiss in commercio. Il sapore come scritto sopra è un po troppo amarognolo. Per aumentare il fruttato anche nel sapore come posso fare?


EDIT: ho bevuto domenica una Ayinger ed oltre ad essere chiarissima, il sapore è molto più dolce della mia. Solo l'odore, della mia, è migliore (di molto poi, secondo me). Vorrei arrivare più o meno a questa birra, dite sia possibile?]]>
Ne voglio rifare un altra, ho già gli ingredienti.

Variazioni che vorrei fare:

- meno gassata. Ho messo 10.7 gr/litro, mi pare un po troppo, le bottiglie quando le apro esplodono, la gente salta dalla sedia dal botto. Proverò con 8gr/litro ?

- colore: è troppo scura, quasi ambrata. Come posso schiarirla?
Se metto meno malto?

- sapore: forse un pochino troppo amara, ho modificato la ricetta facendo bollire il luppolo 70-75 minuti invece di 60. Questo sicuramente ha reso un po troppo amara la birra. Se tornassi a 60 minuti come da ricetta, verrebbe più dolce?

- fruttato: l'odore è OTTIMO, migliore di qualunque weiss in commercio. Il sapore come scritto sopra è un po troppo amarognolo. Per aumentare il fruttato anche nel sapore come posso fare?


EDIT: ho bevuto domenica una Ayinger ed oltre ad essere chiarissima, il sapore è molto più dolce della mia. Solo l'odore, della mia, è migliore (di molto poi, secondo me). Vorrei arrivare più o meno a questa birra, dite sia possibile?]]> http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1634 Wed, 16 May 2012 18:24:48 +0000 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1634 ho ordinato oltre alla gallia il lievito liquido wyest belgian abbey II e un pacchetto da 100gr di buccia d'arancio dolce.
dato che ho in casa 300gr di estratto amber volevo sapere quanto ne consigliate di mettere? perchè per 12 lt di gallia servono 500gr di zucchero e io pensavo a 400gr di zucchero da cucina e 150gr di estratto di malto amber, come dose è giusta?]]> ho ordinato oltre alla gallia il lievito liquido wyest belgian abbey II e un pacchetto da 100gr di buccia d'arancio dolce.
dato che ho in casa 300gr di estratto amber volevo sapere quanto ne consigliate di mettere? perchè per 12 lt di gallia servono 500gr di zucchero e io pensavo a 400gr di zucchero da cucina e 150gr di estratto di malto amber, come dose è giusta?]]> http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1633 Wed, 16 May 2012 18:15:52 +0000 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1633 oggi ho acquistato il primo pezzo dell'impianto AG e i primi dubbi non sono tardati ad arrivare.
Il mio tergicristallo si tratta di un anteriore per Alfa 146 ed ha tre fili (rosso, verde e marrone) e collegati ad un connettore (foto in allegato).
La mia domanda adesso è questa: devo staccare il connettore o posso trovare il maschio e collegare l'alimentatore direttamente a quel tipo si attacco???
Già che ci sono vi faccio una seconda domanda: sono in possesso di un alimentatore le cui caratteristiche sono;
Entrata: 230V 50Hz 80mA
Uscita: 12V 1000mA
Che dite può andare bene??

  IMG_1795.jpg (Dimensione: 95.33 KB / Download: 11)

  IMG_1794.jpg (Dimensione: 163.7 KB / Download: 13) ]]> oggi ho acquistato il primo pezzo dell'impianto AG e i primi dubbi non sono tardati ad arrivare.
Il mio tergicristallo si tratta di un anteriore per Alfa 146 ed ha tre fili (rosso, verde e marrone) e collegati ad un connettore (foto in allegato).
La mia domanda adesso è questa: devo staccare il connettore o posso trovare il maschio e collegare l'alimentatore direttamente a quel tipo si attacco???
Già che ci sono vi faccio una seconda domanda: sono in possesso di un alimentatore le cui caratteristiche sono;
Entrata: 230V 50Hz 80mA
Uscita: 12V 1000mA
Che dite può andare bene??

  IMG_1795.jpg (Dimensione: 95.33 KB / Download: 11)

  IMG_1794.jpg (Dimensione: 163.7 KB / Download: 13) ]]> http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1632 Wed, 16 May 2012 15:59:12 +0000 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1632 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1631 Wed, 16 May 2012 14:56:57 +0000 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1631 Il punto è che ho fatto tutti i passaggi classici dei malti preparati aggiungendo inoltre gliu estratti per renderla più corposa (1 kg amber e 1 kg light) (inoculando il lievito a 20,4°C per la precisione) il problema è che sono passati circa 7 giorni e ancora il gorgogliatore è fermo (piccolo dislivello) ho aperto e la birra ha un colore marroncino opaco... Che significa...? Potete darmi una mano? non vorrei buttare va tutto.. :\]]> Il punto è che ho fatto tutti i passaggi classici dei malti preparati aggiungendo inoltre gliu estratti per renderla più corposa (1 kg amber e 1 kg light) (inoculando il lievito a 20,4°C per la precisione) il problema è che sono passati circa 7 giorni e ancora il gorgogliatore è fermo (piccolo dislivello) ho aperto e la birra ha un colore marroncino opaco... Che significa...? Potete darmi una mano? non vorrei buttare va tutto.. :\]]> http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1630 Wed, 16 May 2012 14:19:00 +0000 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1630 qualcuno mi può dire quanto zucchero e che tipo, devo mettere per:
WIT
IPA
Preparate entrambe all grain naturalmente
mi consigliate uno zucchero bianco o è meglio quello di canna?

grazie
ciao]]> qualcuno mi può dire quanto zucchero e che tipo, devo mettere per:
WIT
IPA
Preparate entrambe all grain naturalmente
mi consigliate uno zucchero bianco o è meglio quello di canna?

grazie
ciao]]> http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1629 Wed, 16 May 2012 10:28:49 +0000 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1629

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Ho letto che più è grande la bottiglia meglio sarà il prodotto finale! È vero? Se non è così alla prossima produzione imbottiglio tutto in bottiglie da 33/50cl in modo da riempire un bicchiere per bottiglia evitando di formare bicchieri troppo limpidi o troppo scuri e pastosi!

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Ora sto fermentando una weiss ( la mia birra preferita!) normalmente quando verso una weiss agito l'ultima parte di birra in bottiglia prima di versarla per risollevare i depositi e formare una buona schiuma! Per la weiss fatta in casa è uguale o rischio di muovere i lieviti rovinando tutto?]]>

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Ho letto che più è grande la bottiglia meglio sarà il prodotto finale! È vero? Se non è così alla prossima produzione imbottiglio tutto in bottiglie da 33/50cl in modo da riempire un bicchiere per bottiglia evitando di formare bicchieri troppo limpidi o troppo scuri e pastosi!

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Ora sto fermentando una weiss ( la mia birra preferita!) normalmente quando verso una weiss agito l'ultima parte di birra in bottiglia prima di versarla per risollevare i depositi e formare una buona schiuma! Per la weiss fatta in casa è uguale o rischio di muovere i lieviti rovinando tutto?]]> http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1628 Wed, 16 May 2012 09:31:25 +0000 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1628 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1627 Wed, 16 May 2012 08:28:16 +0000 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1627 niente volevo sapere se qualcuno di voi ha usato il lievito liquido kolsch
e se potete darmi tutte
le vostre impressioni
qualcuno mi ha detto che inizialmente la birra e' solfurea .......
grazie come sempre]]> niente volevo sapere se qualcuno di voi ha usato il lievito liquido kolsch
e se potete darmi tutte
le vostre impressioni
qualcuno mi ha detto che inizialmente la birra e' solfurea .......
grazie come sempre]]> http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1625 Tue, 15 May 2012 19:38:19 +0000 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1625 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1624 Tue, 15 May 2012 16:21:33 +0000 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1624 grazie a tutti!]]> grazie a tutti!]]> http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1623 Tue, 15 May 2012 12:00:35 +0000 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1623
http://www.mr-malt.it/attrezzature/fusti...eg-it.html

Vorrei prenderlo cpe mettere la mia birra, visto che nei primi giorni di giugno dovrò imbottigliare circa 70 litri di birra... Ho optato per usare un fustino anzichè le bottiglie...

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http://www.mr-malt.it/attrezzature/fusti...eg-it.html

Vorrei prenderlo cpe mettere la mia birra, visto che nei primi giorni di giugno dovrò imbottigliare circa 70 litri di birra... Ho optato per usare un fustino anzichè le bottiglie...

]]> http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1622 Tue, 15 May 2012 11:05:06 +0000 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1622

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Forza ragazzi così facciamo ordini risparmiando e ci ritroviamo per gli assaggi!!]]>

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Forza ragazzi così facciamo ordini risparmiando e ci ritroviamo per gli assaggi!!]]> http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1621 Tue, 15 May 2012 06:27:51 +0000 http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=1621 domenica pomeriggio ho birrificato una Irish Velvet Stout della Brewferm.
Ossigenato il mosto per bene, inoculato il lievito liquido Irish Ale a 21 gradi di mosto , ma... a distanza di 39 ore dall'inoculo ancora non gorgoglia...
La fermentazione è sicuramente partita (tracce evidenti all'interno del fermentatore) ma il gorgogliatore è immobile.
Non mi era mai successo prima.
La OG è buona, a 1046

Che faccio?
Agito un pò il fermentatore?
Si accettano consigli urgenti!]]> domenica pomeriggio ho birrificato una Irish Velvet Stout della Brewferm.
Ossigenato il mosto per bene, inoculato il lievito liquido Irish Ale a 21 gradi di mosto , ma... a distanza di 39 ore dall'inoculo ancora non gorgoglia...
La fermentazione è sicuramente partita (tracce evidenti all'interno del fermentatore) ma il gorgogliatore è immobile.
Non mi era mai successo prima.
La OG è buona, a 1046

Che faccio?
Agito un pò il fermentatore?
Si accettano consigli urgenti!]]>