Breferm gold: modifiche kit e dry hopping in alcool - Versione stampabile
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: Breferm gold: modifiche kit e dry hopping in alcool (/showthread.php?tid=3972)
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: Breferm gold: modifiche kit e dry hopping in alcool (/showthread.php?tid=3972)
Breferm gold: modifiche kit e dry hopping in alcool - Paul - 21-02-2013
Appena le temperatura incominceranno a salire ho in programma questo kit, a cui vorrei apportare delle modifiche.
La farei ad alta fermentazione quindi l'obiettivo non è quello di avere una pils ma una ale ibrida che sia abbastanza beverina ma che abbia anche un suo perchè, con un po' di carattere diciamo.
Al posto di usare 500gr di zucchero pensavo di usare 500gr di estratto light e aggiungere 100gr di zucchero bianco.
Come lievito quello che mi consigliate voi o il ragazzo del beershop da cui mi fornisco (meglio se andate d'accordo
).Poi, più per fare pratica e per curiosità, volevo aggiungere a circa metà cotta del luppolo in DH utilizzando il metodo dell'infusione in alcool puro.
Non so se era meglio aprire un 3d a parte...
Vorrei sapere che tipo di luppolo mi consigliate e in che quantità (anche per l'alcool) per litro dovrei utilizzare.
Grazie
RE: Breferm gold: modifiche kit e dry hopping in alcool - Paul - 21-02-2013
Intanto ci ho pensato
Quasi quasi pensavo di non usare lo zucchero, dato che il grado alcolico aumenterà per via della modalità di DH.
Per il luppolo che ne dite di un Hallertauer Hersbrucker ? Così mi rimane per fare la weiss da estratto
RE: Breferm gold: modifiche kit e dry hopping in alcool - Beccaby - 21-02-2013
Ciao la Gold ma abbiamo ancora fatta ma è in elenco per il prossimo autunno ( se vedeste la lista che abbiamo preparato... della serie "Ai Confini della Realtà, per chi ha i capelli bianchi come i miei... capelli ma che dico che sono calvo !!!
)Pensavamo di, come Te, di non fare una lager, ma una Ale usando il lievito Safale S-04, mentre per il luppolo in DH pensavamo al Fuggle.
La ricetta (se possiamo chiamarla così)
2 latte di Gold
1 Kg di estratto light
500 gr. miele di acacia
250 gr. zucchero candito bianco
2 bustine di lievito safale S-04 in alternativa S-33
Naturalmente dopo il primo travaso luppolo Fuggle in DH 48 grammi in coni
RE: Breferm gold: modifiche kit e dry hopping in alcool - paoperry - 21-02-2013
Io l'ho fatta con 500 gr di malto light, 140 gr di miele, 185 gr di zucchero di canna. Lievito del kit, una sola latta per 8 litri. Priming 8,5 gr/l.
RE: Breferm gold: modifiche kit e dry hopping in alcool - Paul - 21-02-2013
Perchè solo 8 litri? Non è da 12 il kit?
RE: Breferm gold: modifiche kit e dry hopping in alcool - paoperry - 21-02-2013
Ah si, vero. Ne ho ricavati 11 litri. Confondevo con la triple.
RE: Breferm gold: modifiche kit e dry hopping in alcool - Miciospecial - 21-02-2013
(21-02-2013, 09:12 )Paul Ha scritto: Perchè solo 8 litri? Non è da 12 il kit?
Si è da 12. Io l'ho fatta e come tutte le Brewferm una birra davvero ok, non sembra un kit.
500 secco e 100 zucchero bianco per una latta vanno bene.
Per quanto concerne il DH, s'intende l'aggiunta di luppolo a bagno nel fermentatore. Una tecnica utilissima per migliorare notevolmente il Kit. Per le beghe normalmente non si usa, ma se ti va di sperimentare (come tante volte ho fatto io) dagli dentro e annota....
RE: Breferm gold: modifiche kit e dry hopping in alcool - Paul - 21-02-2013
(21-02-2013, 09:34 )Miciospecial Ha scritto: Per quanto concerne il DH, s'intende l'aggiunta di luppolo a bagno nel fermentatore. Una tecnica utilissima per migliorare notevolmente il Kit. Per le beghe normalmente non si usa, ma se ti va di sperimentare (come tante volte ho fatto io) dagli dentro e annota....
Proprio per poter valutare "l'esperimento" vorrei fare il DH solo su 6 litri, quindi volevo provare a usare questa tecnica "alcolica"...
RE: Breferm gold: modifiche kit e dry hopping in alcool - Beccaby - 21-02-2013
Anch'io volevo provare la tecnica dell'estrazione degli aromi del luppolo tramite l'acool.
Ho trovato un post davvero interessante non so se l'hai letto.
http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=2118&page=3
RE: Breferm gold: modifiche kit e dry hopping in alcool - ALLIEVO BIRRAIO - 21-02-2013
Chi mi specifica di più il DH?