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black weizen - beelster - 22-02-2013
nessuno ha mai fatto una weizen nera???
RE: black weizen - Nemiopinerti - 22-02-2013
Per i puristi Weizen Dunkel?
Rotture di palline a parte, no non l'ho mai fatta.
Però mi piace abbastanza quella HB!
black weizen - toscanos - 22-02-2013
no, e non la faro mai. Impazisco per la weizen e deve rimanere weizen.
RE: black weizen - pancio - 22-02-2013
dipende cosa intendi perchè ci sono sia le weizenbock che le dunkel weizen e le weizen-eisbock, tipo quella della Schneider, dove penso che si metta il fermentatore a -1°C per poi dopo giorni prelevare il ghiaccio formatosi, una specie di distillazione
. ha 12% ve la consiglio.comunque se intendi una dunkel sì, ci provai tempo fa e venne schifosa
RE: black weizen - Cencio - 22-02-2013
ho una ricetta messa da parte per un e+g che non farò mai perchè le weiss al momento mi hanno stufato....
Litri finali: 23 litri
Original Gravity: 1056
Final Gravity: 1014
IBU: 15
Alc.Vol.%: 5.6%
Note mash: grani infusione 30' a 70°c
bollitura mosto 80'
Note fermentazione: fermentazione a 20°c senza travaso per 15 gg.
INGREDIENTI:
Malto:
Wheat Malt - Germania 3000 gr.
Generic LME - Light - Generico 1000 gr.
CaraMunich 40 - Francia 300 gr.
Cara-Pils Dextrine Malt - Germania 300 gr.
Generic DME - Amber - Generico 200 gr.
Chocolate Malt - Belgio 40 gr.
Black Malt - Belgio 20 gr.
Luppolo:
Coni - Hallertau Hersbrucker 20 gr. 2,4% 10 min.
Coni - Hallertau Hersbrucker 20 gr. 2,4% 25 min.
Coni - Hallertau Hersbrucker 20 gr. 2,4% 60 min.
Coni - Northern Brewer 10 gr. 8,9% 25 min.
Lievito:
Liquido - Weihenstephan Weizen - 3068
detto ciò ci sono malti di frumento appositi tipo carawheat e wheatchocolate
RE: black weizen - alexander_douglas - 23-02-2013
(22-02-2013, 06:42 )pancio Ha scritto: dipende cosa intendi perchè ci sono sia le weizenbock che le dunkel weizen e le weizen-eisbock, tipo quella della Schneider, dove penso che si metta il fermentatore a -1°C per poi dopo giorni prelevare il ghiaccio formatosi, una specie di distillazione
comunque se intendi una dunkel sì, ci provai tempo fa e venne schifosa
La Schneider Aventinus Eisbock è qualcosa di unico, ma ricordatevi sempre di chiederla piccola....quella birra non può essere servita nel weizenglass come l'aventinus classica
RE: black weizen - lorevia - 23-02-2013
attenzione con i malti torrefatti, e anche con i cara a dir il vero, che se non ricordo male le weisse dunkel non devono avere aromi caramellati o di torrefazione.
miglio optare per i wheat scuri.
RE: black weizen - pancio - 23-02-2013
si infatti si usa spesso il debittered
RE: black weizen - Esecutore - 24-02-2013
ot: io dell' HB adoro l'ambrata
RE: black weizen - naedracth - 28-02-2013
...io nella prossima cotta volevo fare una Weiss appunto, ma tendente al rosso.. O comunque Alla ambrato.. Base weizen 3000gr, pils 2000gr poi sono indeciso su cosa aggiungere... Carapils o crystal.... Voi che dite?
Comunque no... Nera non l ho mai fatta... E devo dire che da bere non mi fanno impazzire le dunkel...