mosto per priming - Versione stampabile
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: All Grain (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=12)
+---- Forum: All Grain per Principianti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=33)
+---- Discussione: mosto per priming (/showthread.php?tid=10910)
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: All Grain (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=12)
+---- Forum: All Grain per Principianti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=33)
+---- Discussione: mosto per priming (/showthread.php?tid=10910)
Pagine:
1
2
RE: mosto per priming - Paul - 14-01-2015
Come ci si regola per le quantità?
mosto per priming - Lukino - 14-01-2015
Ho la formula in un file al lavoro, ricordamelo con un pm domani che te la posto
RE: mosto per priming - Paul - 14-01-2015
RE: mosto per priming - lorevia - 15-01-2015
Krausening
Prima di immettere il lievito nel mosto, una parte del mosto stesso (6-10%) viene messa in contenitori sanitizzati e conservata in frigorifero. Al momento di imbottigliare, il mosto viene aggiunto alla birra che avrà così ulteriori zuccheri da fermentare.
Il metodo é certamente preferito dai “puristi” di scuola tedesca e permette di avere una uniformità totale dei malti nella birra, senza aggiunte non coerenti alla ricetta. Quale quantità di mosto mettere da parte? La CO2 prodotta con il krausening dipende ovviamente dalla quantità di zuccheri fermentabili e quindi dalla OG e dalla attenuazione. Una pratica approssimazione è data da
VolCO2 x Volume mosto x 1,8
krausening= ————————————————————-
OG – FG (in punti)
Dove VolCO2 é il volume da aggiungere a quello già presente. Esempio: volendo carbonare 23 litri di weizen che ha fermentato a 18°C (OG 1.040 FG 1.008) con 3 VolCO2
VolCO2 da aggiungere = 3 – 0,93 = 2,07
Vol Krausen = (2,07 x 23 x 1,8) / (40-8) = 2,67 litri
RE: mosto per priming - Lukino - 15-01-2015
Paul non me l'hai ricordato....
Meno male che Lorevia ha messo tutto
RE: mosto per priming - lorevia - 15-01-2015
(15-01-2015, 07:27 )Lukino Ha scritto: Paul non me l'hai ricordato....
Meno male che Lorevia ha messo tutto
lukino: non l'ho mai provato ma mi dici i vantaggi ai fini organolettici?
molti sostengono che non ci siano riscontri oggettivi
lorenz
RE: mosto per priming - andrea93 - 20-01-2015
E comunque se dovessi farlo sanificherei con qualcosa di più efficace che il bisolfito.. poi si bisogna vedere che vantaggi da
RE: mosto per priming - blackwolf - 20-01-2015
Assaggialo magari scopri di avere una bella flora batterica a casa per un lambic!
