Secondo Kit - consigli - Versione stampabile

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RE: Secondo Kit - consigli - Rome - 05-04-2012

ahi ahi!!! Mi hanno organizzato un impegno di lavoro che probabilmente mi impedirà di andare a comprare il malto
Sabato mattina comunque faremo la ns cotta, la ricetta che pensavamo di fare era questa:

Latta base Lager
- Lievito Safbrew T-58 (in sostituzione di quello che viene con la latta)
- 500gr di malto secco light
- 600gr di miele di Arancio
- 400gr di zucchero bianco
- Cardamono e Buccia d'arancio dolce rispettivamente 10gr
- Coriadolo e Bucc di Lime rispettivamente 5gr

Se non riesco a comprarlo ovviamente la ricetta cambierà, con cosa posso sostituire il malto :
Altro miele??
Fruttosio??

un aiuto grazie
ciao

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RE: Secondo Kit - consigli - 8gazza - 05-04-2012

Io piuttosto del lievito T-58 userei quello della latta.
Per la sotituzione del malto: zucchero, miele, fruttosio tutto è ok

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RE: Secondo Kit - consigli - Rome - 05-04-2012

Ciao grazie

(05-04-2012, 04:30 )8gazza Ha scritto:  Io piuttosto del lievito T-58 userei quello della latta.

Molto probabile, il lievito t-58 o S-23 lo avrei preso insieme al malto

(05-04-2012, 04:30 )8gazza Ha scritto:  Per la sotituzione del malto: zucchero, miele, fruttosio tutto è ok

ma il fruttosio assicura un pò più di corpo come il miele o è come lo zucchero bianco cioè alcool e birra secca???

ciao

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RE: Secondo Kit - consigli - 8gazza - 05-04-2012

?????

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RE: Secondo Kit - consigli - Rome - 06-04-2012

(05-04-2012, 10:58 )8gazza Ha scritto:  ?????

nel frattempo mi sono documentato un pò in giro e pare che il fruttosio trattandosi di uno zucchero semplice da gli stessi risultati dello zucchero bianco, tanto vale usare il miele.

speriamo che riesco ad andare a comprare il malto.

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RE: Secondo Kit - consigli - allapazzato - 06-04-2012

(05-04-2012, 04:04 )Rome Ha scritto:  ahi ahi!!! Mi hanno organizzato un impegno di lavoro che probabilmente mi impedirà di andare a comprare il malto
Sabato mattina comunque faremo la ns cotta, la ricetta che pensavamo di fare era questa:

Latta base Lager
- Lievito Safbrew T-58 (in sostituzione di quello che viene con la latta)
- 500gr di malto secco light
- 600gr di miele di Arancio
- 400gr di zucchero bianco
- Cardamono e Buccia d'arancio dolce rispettivamente 10gr
- Coriadolo e Bucc di Lime rispettivamente 5gr

Se non riesco a comprarlo ovviamente la ricetta cambierà, con cosa posso sostituire il malto :
Altro miele??
Fruttosio??

un aiuto grazie
ciao

se non trovi il malto semplicemente diminuisci i litri o diminuisci la densità della birra, mettere altro zucchero/miele ti porterà ad una birra moolto acquosa

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RE: Secondo Kit - consigli - Rome - 13-04-2012

Il tempo è tiranno..in alcuni casi.
Avendo l'obbligo di fare la cotta solo in un determinato giorno ed orario la ricetta l'abbiamo dovuta fare con quello che abbiamo trovato perciò la ricetta originale :
- Lievito Safbrew T-58 (in sostituzione di quello che viene con la latta)
- 500gr di malto secco light
- 600gr di miele di Arancio
- 400gr di zucchero bianco
+ Cardamono 10 gr, Coriandolo 5gr, Buccia d'arancio dolce 10gr, Buccia di Lime 5gr.
è diventata:

- Lievito Safale 04 (T-58 Non pervenuto)
- 500gr di malto secco light
- 500gr di miele di Arancio
- 150gr di miele d'acacia
- 500gr di zucchero bianco (mi sono sbagliato mentre pesavo )
+ , Coriandolo 10gr, qualcos'altro al posto della Buccia d'arancio dolce

La buccia d'arancio dolce non è arrivata dal fornitore () e l'abbiamo sostituita con qualcosa che rivelerò solo dopo l'assaggio della birra e i Lime me li sono scordati.

Nonostante tutto quanto sopra e il fatto che abbiamo fatto qualche casino alla misurazione dell'OG quando siamo tornati dopo un paio di giorni (in cui i gorgogli si sentivano fuori del box con tanto di serranda chiusa) per misurare la densità (pari a 1024) abbiamo trovato la ns protobirra ....bellissima
Un colore dorato strepitoso ed un aroma ottimo, poi magari verrà uno schifo, però intanto me la sogno di notte

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