Fermentazione con due o più ceppi di lievito - Versione stampabile
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Fermentazione con due o più ceppi di lievito - christiantilt - 30-12-2016
Un mese di differenza potrebbe voler dire 20mld di cellule in meno, circa il 20% , non proprio trascurabile
RE: Fermentazione con due o più ceppi di lievito - christiantilt - 30-12-2016
Con due lieviti e due starter separati, per i classici volumi, può bastare un solo step anche per alte OG
RE: Fermentazione con due o più ceppi di lievito - christiantilt - 18-02-2017
la ricetta è pronta e tra un paio di settimane si va in scena..
Alla fine ho deciso di inoculare il 78% di T-58 e il 22% di M31 in due momenti diversi, prima il T-58 che farà il grosso del lavoro e attenuerà intorno al 70% verso la fine della fermentazione inoculerò M31 che avrò starterizzato e abituato alla presenza di alcool che porterà a termine l'attenuazione