pane e pizza - Versione stampabile

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RE: pane e pizza - gallico88 - 27-06-2012

la prossima volta che panifico provo con la bustina che mi è avanzata dalla weizen e ti dico!!

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RE: pane e pizza - crc_error - 29-06-2012

Ho recuperato il fondo del travaso della mild ale che sto facendo e li ho messe in 5 boccette da credo 100 ml che ora sono in frigo.

Come mi muovo adesso?
Il pane o la pizza non posso farli prima di lunedì sera. È un problema se restano in frigo per 3 giorni?

Grazieeeeeeeeeeeee ciaooo

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RE: pane e pizza - crc_error - 04-07-2012

Grande pizza! E' venuta proprio bene!!

Ho usato 1kg di farina, sale, zucchero e un bicchiere di birra e lievito (era 3/4 lievito e 1/4 birra).
Impastata ieri sera e fatta questa sera, davvero buona!

Ciaooo

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RE: pane e pizza - Tmassimo500 - 05-07-2012

La cosa si fa interessante.
Alla prossima cotta recupero il fondaccio del primo travaso e provo a panificare anche io.

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RE: pane e pizza - cinqmain - 05-07-2012

Ma si può congelare il lievito in freezer per poi utilizzarlo successivamente per la panificazione?

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RE: pane e pizza - gallico88 - 06-07-2012

(05-07-2012, 11:38 )cinqmain Ha scritto:  Ma si può congelare il lievito in freezer per poi utilizzarlo successivamente per la panificazione?

Congelare non credo.. Ma io utilizzo lieviti di cotte vecchie di un mese e se riattivi con zucchero funziona in maniera egregia. Basta che il vasetto sia santificato e a chiusura stagna.

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RE: pane e pizza - crc_error - 06-07-2012

(05-07-2012, 05:39 )Tmassimo500 Ha scritto:  La cosa si fa interessante.
Alla prossima cotta recupero il fondaccio del primo travaso e provo a panificare anche io.

E' una cosa molto semplice, poi se ci sono riuscito io (che sono abbastanza negato) ci riescono tutti!

Sicuramente una esperienza da provare

Ciaoo

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RE: pane e pizza - tele - 10-02-2013

ciaoo mi interessa molto l'argomento...
attualmente sto fermentando una weiss da un paio di giorni e vorrei provare a fare la pizza ma devo usare i residui del primo travaso o del secondo??( che sarebbe quelo del priming/imbottigliamento)

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R: pane e pizza - McBurnFox - 10-02-2013

Ciao interessa anche a me, si può usare il fondo del secondo travaso?
E c'é differenza tra i lieviti a bassa e a alta fermentazione???

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RE: pane e pizza - Paul - 17-02-2013

Nel secondo travaso c è poco lievito se i primi 7 giorni sono stati "proficui"

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