ZUCCHERO - Versione stampabile
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: ZUCCHERO (/showthread.php?tid=3982)
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: ZUCCHERO (/showthread.php?tid=3982)
RE: ZUCCHERO - Miciospecial - 23-02-2013
Io per curiosità felina lo zucchero di canna grezzo l'avevo utilizzato per i suoi profumi, ma una volta fermentato il tutto non è rimasto proprio niente di ciò che avevo percepito prima. L'ho usato anche nella carbonazione e anche in quel caso non ho notato nulla di particolare. Alla fine è solo zucchero che è diventato alcool.
!
RE: ZUCCHERO - ALLIEVO BIRRAIO - 23-02-2013
Nell'ultima birra che ho fatto, ho messo un 1 kg detrosio, e ho imbottigliato con zucchero di canna! Sono prove che faccio per capire meglio cosa va e non va!
RE: ZUCCHERO - Miciospecial - 23-02-2013
Giustissimo, stai percorrendo la strada migliore. Solo se provi ti rendi effettivamente conto delle differenze di ogni cosa!
RE: ZUCCHERO - Beccaby - 23-02-2013
Ciao io sto provando il miele, e per ora ho solo assaporato la Mexican della Coopers con miele di limoni, è ha preso un gusto particolare è piaciuta molto agli amici di mio figlio, soprattutto come birra finale per i dolci.
Sto provando quello di Tarassaco con una Grand Cru della Brewferm e oggi abbiamo fatto la cotta con 500 gr. per 18 litri, si sente molto ma non è così particolare come me lo aspettavo.
comunque e sempre zucchero in più aromatizzato
ZUCCHERO - toscanos - 23-02-2013
(23-02-2013, 01:03 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Nell'ultima birra che ho fatto, ho messo un 1 kg detrosio, e ho imbottigliato con zucchero di canna! Sono prove che faccio per capire meglio cosa va e non va!
fai bene ha provare, ma nel priming usa solo zucchero bianco altri non migliorano.
Per fare la birra sostituisci con estratto di malto, lo zucchero candito va bene per alcuni stili belga, ma io lo metterei sempre come aggiunta all'estratto di malto.
RE: ZUCCHERO - paoperry - 23-02-2013
Io ultimamente sto tendendo ad eliminare completamente lo zucchero bianco, utilizzando al suo posto zucchero di canna, molto estratto di malto in polvere e miele di vari gusti. Ho idea che lo zucchero bianco sia eccessivamente trattato sotto il profilo chimico, per cui vorrei eliminarlo del tutto dalla mia birra.
RE: ZUCCHERO - Re Manuel - 23-02-2013
Ma lo zucchero di canna per esempio in una lager/pilsner incide tanto come colore?
In una tipologia di birra come questa è sempre meglio usare oltre al chilo di malto, 500gr di zucchero anche se qualche volta proverò a fare una birra tutto malto ( forse la stout anche se lo zucchero di canna lo caramellizzeró)
ZUCCHERO - toscanos - 23-02-2013
(23-02-2013, 02:56 )paoperry Ha scritto: Io ultimamente sto tendendo ad eliminare completamente lo zucchero bianco, utilizzando al suo posto zucchero di canna, molto estratto di malto in polvere e miele di vari gusti. Ho idea che lo zucchero bianco sia eccessivamente trattato sotto il profilo chimico, per cui vorrei eliminarlo del tutto dalla mia birra.
anche lo zucchero di canna e se prendi quello dei supermarket e trattato, almeno che non prendi quello biologico.
RE: ZUCCHERO - ALLIEVO BIRRAIO - 23-02-2013
Ciao a tutti! Ma l'estratto di sciroppo e quello in polvere, sono diversi o uguali!
RE: ZUCCHERO - alexander_douglas - 23-02-2013
Non credo che cambi molto però con i liquidi vedo che di catalogo c'è un pochino più di scelta