Scelta malto belga - Versione stampabile
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: Scelta malto belga (/showthread.php?tid=3997)
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: Scelta malto belga (/showthread.php?tid=3997)
RE: Scelta malto belga - bubu80 - 26-02-2013
Grazie a tutti, mi sono orientato sulla Trippel, penso che la farò così:
2 x Brewferm Triple
1 Kg di estratto malto secco amber (pari a 770 gr di zucchero)
230 g di zucchero grezzo
2 x Lievito T-58
per un totale di 18 litri.
Peccato che mi toccherà aspettare un po' per rimediare le bottiglie, non mi va di spenderci altri soldi e comprarne altre nuove.
RE: Scelta malto belga - alexander_douglas - 26-02-2013
Io raddoppierei lo zucchero grezzo visto che la fai da 18 litri
RE: Scelta malto belga - bubu80 - 26-02-2013
(26-02-2013, 02:24 )alexander_douglas Ha scritto: Io raddoppierei lo zucchero grezzo visto che la fai da 18 litri
Nelle istruzioni che leggo sul sito
dice 0.5 Kg di zucchero per una latta da 9 litri, per questo pensavo di attestarmi sul kilo "equivalente" per 18.1 Kg zucchero = 1 Kg estratto malto + 230 zucchero
Dici che è meglio mettere più zucchero? Non rischio di sbilanciarmi troppo?
RE: Scelta malto belga - alexander_douglas - 26-02-2013
Ci rientri comunque come stile ma verrebbe una Tripel un po deboluccia di grado alcolico
RE: Scelta malto belga - Beccaby - 26-02-2013
Ciao noi se dovessimo rifarla ci mettermo 1kg. di estratto + 500 gr. di miele e 200 grammi di zucchero di canna
RE: Scelta malto belga - bubu80 - 26-02-2013
(26-02-2013, 02:37 )alexander_douglas Ha scritto: Ci rientri comunque come stile ma verrebbe una Tripel un po deboluccia di grado alcolico
Allora non c'ho capito niente
Io credevo che, dal punto di vista alcolico, 1 Kg di estratto rendesse come 770 grammi di zucchero, però dando più corpo (e colore) alla birra, quindi aggiungendo i restanti 230 grammi di zucchero puro si ritornasse al chilo consigliato. Non è così? Oppure il tuo suggerimento è proprio quello di sforare il chilogrammo consigliato?
(26-02-2013, 02:38 )Beccaby Ha scritto: Ciao noi se dovessimo rifarla ci mettermo 1kg. di estratto + 500 gr. di miele e 200 grammi di zucchero di canna
Wow, un equivalente di 1.214 grammi di zucchero in pratica (770 dell'estratto + 290 del miele a coefficiente 0.58 + 154 dello zucchero di canna a 0.77), dovrebbe venire un bel po' più alcolica di quando previsto nell'originale.
Io avevo quasi intenzione di metterci della buccia d'arancia, però poi ho letto diversi post in cui veniva esaltato il giusto bilanciamento dei kit brewferm ed allora penso che mi terrò sullo standard, senza aggiungere spezie o profumi vari, ma solo l'estratto al posto dello zucchero.
Certo però che m'incuriosisce non poco la personalizzazione che hai suggerito
RE: Scelta malto belga - Beccaby - 26-02-2013
Prova a calcolare gli zuccheri con questo soft è perfetto parola di 8Gazza.
E' semplice da usare è Ti da tutti i parametri che Ti servono.
http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=3194&highlight=calcolo+zuccheri
RE: Scelta malto belga - bubu80 - 26-02-2013
(26-02-2013, 02:45 )Beccaby Ha scritto: Prova a calcolare gli zuccheri con questo soft è perfetto parola di 8Gazza.
E' semplice da usare è Ti da tutti i parametri che Ti servono.
http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=3194&highlight=calcolo+zuccheri
Appena fatto, mi dà l'OK se oltre al chilo di estratto metto 400 gr di zucchero bianco. Ma perché? Potreste spiegarmi o indicarmi dove trovare la spiegazione a questo fatto?
Da bravo inesperto ragionavo così: se le specifiche indicano 8 % di alcool con 1 Kg di zucchero, basta che arrivo alla dose equivalente ed ottengo lo stesso grado alcoolico, e con le proporzioni 1 Kg zucchero = 1,3 di estratto ottenevo 1000+230. Ma perché non è così?
Nel file excel vedo tante cose "strane" che non capisco: zucchero 1000 ed equivalente 1150 (praticamente il 15% in più rispetto a quello "teorico da confezione"), poi vedo l'attenuazione...
Grazie
RE: Scelta malto belga - Beccaby - 26-02-2013
Avevo chiesto consiglio a 8Gazza come fare a trovare gli zuccheri da inserire nei nostri kit, e de stato gentile ad indicarli questo soft che ha fatto lui, e mi sono trovato subito bene.
Ci sono proporzione ed equivalenze, i calcoli del soft non li conosco, penso che molti numero servano esclusivamente per permettere al soft di calcolare gli zuccheri necessari, è fa un pò di calcoli compicati, basta guardare le formule, io con excel al lavoro ci facevo le tabelle e basta
Noi lo usiamo così:
in alto ci metto i litri tutti e due uguali, di fianco ci metto gli zuccheri da aggiungere in quello in alto
poi sotto il chilaggio della latta e poi vado a tentativi finché non mi viene OK
Ti da anche più o meno l'OG E FG e l'attenuazione ma come fa i conti non me lo chiedere. Lo tengo anche come promemoria per le birre future e cerco di compilare tutti i campi, lievito, spezie e luppolo.
Secondo me puoi contattare 8Gazza, e sempre molto disponibile, Ti darà tutte le spiegazioni che vuoi
RE: Scelta malto belga - alexander_douglas - 26-02-2013
(26-02-2013, 02:41 )bubu80 Ha scritto: Allora non c'ho capito niente
Io credevo che, dal punto di vista alcolico, 1 Kg di estratto rendesse come 770 grammi di zucchero, però dando più corpo (e colore) alla birra, quindi aggiungendo i restanti 230 grammi di zucchero puro si ritornasse al chilo consigliato. Non è così? Oppure il tuo suggerimento è proprio quello di sforare il chilogrammo consigliato?
Wow, un equivalente di 1.214 grammi di zucchero in pratica (770 dell'estratto + 290 del miele a coefficiente 0.58 + 154 dello zucchero di canna a 0.77), dovrebbe venire un bel po' più alcolica di quando previsto nell'originale.
Io avevo quasi intenzione di metterci della buccia d'arancia, però poi ho letto diversi post in cui veniva esaltato il giusto bilanciamento dei kit brewferm ed allora penso che mi terrò sullo standard, senza aggiungere spezie o profumi vari, ma solo l'estratto al posto dello zucchero.
Certo però che m'incuriosisce non poco la personalizzazione che hai suggerito
Ma non ti credere....tu considera che con due latte ci dovresti mettere 1 kg di zucchero e viene da 8 così....con un potenziale equivalente a 1.2 kg di zucchero ti viene da 8.5 % circa...