AI FIORI - Versione stampabile

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RE: AI FIORI - lorevia - 11-05-2013

(11-05-2013, 12:27 )Miciospecial Ha scritto: Giusto ieri ho brassato una bitter ibrida, OG 1040 con miele e 90 gr di fiori di calendula e malva entrambi in unica gittata a "0". Per non far cozzare i vari profumi con i luppoli ho fatto solo 2 gittate timide a 30' e 10'. L'odore del mosto, mentre misuravo l'OG era impregnato dei profumi dei fiori e all'assaggio lasciava l'amaro dei luppoli leggermente in retrogusto. Vedremo...

90 gr in quanti litri finali? Erano freschi o secchi?

Ciao

Lorenz

RE: AI FIORI - Miciospecial - 11-05-2013

90 gr su 23 litri finali. Ho usato fiori secchi. Nello specifico sono fiori molto delicati e poco invadenti. Entrambi si utilizzano anche in cucina, si friggono come frittele, io li mangio anche crudi. La malva, per intenderci, è quel fiorellino azzurro che ne puoi succhiare il nettare quando lo stacchi dalla pianta, da bambino lo facevo sempre in questo periodo...

RE: AI FIORI - lorevia - 15-05-2013

Ricetta ai fiori
Cotta in boll 46 l, 40 fine boll, 37 in fer
OG 1065
OF 1012
IBU 19,3
BU/GU 0,3

Pils premium 9000 os 1038 83%
White. 1000. 1039 9
Miele arancio. 9000. 1030(?) 8
fiori di sambuco freschi ,5 gr/ litro

Perle. 38 gr pellet 45 min

us 05 fermentazione 15
Che ne pensate?

Ciao

Lorenz

RE: AI FIORI - cornobirra - 15-05-2013

be' mettere una birra di Bruno.....ti fa' capire...quali sono i riferimenti giusti
comunque una bitter con fiori secondo me .....bel contrasto almeno non insistiamo con il citra ciao!!!!!!!

RE: AI FIORI - lorevia - 15-05-2013

(15-05-2013, 04:10 )cornobirra Ha scritto: be' mettere una birra di Bruno.....ti fa' capire...quali sono i riferimenti giusti
comunque una bitter con fiori secondo me .....bel contrasto almeno non insistiamo con il citra ciao!!!!!!!

Scusa ma non ho capito?

Ragazzi ho sbagliato, x il miele sono 900 gr

RE: AI FIORI - Lollo - 15-05-2013

Lorenz buona base di partenza. Brasalla così. Non ricordo/conosco il profumo dei fiori di sanbuco per cui non mi esprimo sulle quantità. Non ho capito se li metti in dh o se le butti in bollitura o in mash.
Ovviamente porterei le ibu almeno a 25, ma io so malato lo sai...

Lollo

RE: AI FIORI - LemmyCaution - 15-05-2013

Io sarei tentato di provare il gelsomino...
E' andata per 5 gr al litro?

RE: AI FIORI - pancio - 15-05-2013

Perché li usi freschi? Per queste preparazioni è sempre meglio usare ingredienti essiccati, si portano dietro meno odori e sapori indesiderati.

RE: AI FIORI - lorevia - 15-05-2013

Grazie lemmy, hai ragione sono rinco, proverò 4 gr litro nello starter e da li vediamo, anche se e' difficile prevedere cosa cambia con la fermentazione. avete presente come cambia l'assaggio dal mosto alla birra.
Il sambuco da me e' in piena fioritura e il gelsomino si sta preparando. Il gelsomino ha x i mie gusti un profumo troppo intenso e grasso.

Lollo ero indeciso, ma la vorrei con un amaro morbido e in sottofondo. per questo un rapporto 30% e una unica gittata a 45. L'idea e' di buttarlo a 5 dalla fine boll. Poi vediamo se aggiungerne in dry.

Pancio, non lo so cosa si quadagni o cosa vada perso con l'esiccamento, ma sinceramente mi piace quel floreale delicato e fino del sambuco fresco e non la vorrei diversa.

Ciao

Lorenz

Che dite viste le nuove tendenze di luppolatura in mash, come si chiama lollo?, provo a mettere un po' in mash?

e il miele può andare come quantità?

RE: AI FIORI - cornobirra - 16-05-2013

c'e una foto dell'Ambrosia.....