Saison questa sconosciuta... - Versione stampabile

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RE: Saison questa sconosciuta... - lorevia - 03-07-2013

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RE: Saison questa sconosciuta... - alexander_douglas - 03-07-2013

Saison lore?

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RE: Saison questa sconosciuta... - lorevia - 04-07-2013

Yes man.

La mai saison prevede pils e un po' di monaco e frumento.
Per ora ho provato i due liquidi wyeast, straordinari. Forse i lieviti più attenuanti che ho provato. Producono esteri, alcoli superiori e una discreta parte in glicerine.
Non gli ho mai fatti fermentare sopra i 24 gradi. Birra secca ma allo stesso modo morbida, fruttata fresca e speziata.
Sicuramente un po' rognoso e lungo in fermentazione il 3724.
Non ho provato direttamente il belle saison ma ho assaggiato una birra fatta con questo lievito e mi sembra che non raggiunga la stessa complessità.

Per ora ho provato sempre e solo la versione con aggiunta di spezie e in questo caso consiglio un uso di luppolo in amaro limitato altrimenti esalta il gusto salato/amaro delle spezie.

La prox che la farò sarà senza spezie sfruttando solo l vena speziata del lievito e farò dry con saaz.

Gazza se ti fa piacere domani ti posto la ricetta.

Ciao

Lorenz

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RE: Saison questa sconosciuta... - alexander_douglas - 04-07-2013

Beh si con il lievito da Saison ottieni il carattere speziato della tipologia senza aggiungere le spezie, però a me le saison fanno venire voglie da erborista pazzo!!!!muahahhahahah

p.s. dryhoppata con il saaz ci sta proprio bene una saison ( anche con lo styrian però secondo me)

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RE: Saison questa sconosciuta... - parma45 - 04-07-2013

Lorevia se ti ricordi campari disse di usare il french saison senza mettere spezie

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