Bollitura mosto e zucchero - Versione stampabile
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RE: Bollitura mosto e zucchero - aenima80 - 07-11-2013
(07-11-2013, 07:30 )simo18sd Ha scritto: No, metto solo acqua, quando bolle aspetto 10 minuti (forse anche meno) e poi aggiungo fermentabili e kit, poi raffreddo velocemente
ah ok, diciamo che i 10 minuti dopo che bolle è giusto per arrivare ai 70°
poi tutto in pentola per massimo 5min.
per il resto tutto perfetto, siete stati chiarissimi.
diciamo che la prima volta ho sbagliato a far bollire il mosto, ma era stato meno di 5min, e ho aspettato un pò di più nel far scendere la temperatura.
pensavo di far arrivare il mosto ai 24° (e sotto i 30 e qualcosa non scendeva), poi ho capito che aggiungendo il resto dell'acqua nel fermentatore la temperatura si abbassava subito
RE: Bollitura mosto e zucchero - christiantilt - 07-11-2013
(07-11-2013, 06:06 )toscanos Ha scritto: 1 kg di zucchero corrisponde 1,6 kg di estratto liquido e 1,3 kg di estratto di malto secco.
Se usi 1 kg di estratto liquido devi mettere 600 g di zucchero.
Ma poi io ti consiglio di usare estratto secco, si conserva meglio e scurisce meno la birra.
Quasi tutti abbiamo iniziato con il kit, piano piano arriverai anche ad all grain se la cosa ti appassiona
la matematica non è un'opinione (cit.)
1,6 kg di estratto liquido = 1 kg di zucchero
se metti 1 kg di estratto liquido mancano 600 gr. sì, ma di estratto liquido per arrivare ad 1 kg di zucchero e non 600 gr, di zucchero.
quindi 1 kg di malto liquido = 625 gr. di zucchero
nel suo caso al kg di malto liquido dovrebbe aggiungere 400 gr. di zucchero (anzi 375)
ovvero 1 kg di malto liquido + 375 gr di zucchero = 1 kg di zucchero
RE: Bollitura mosto e zucchero - ALLIEVO BIRRAIO - 07-11-2013
I fermentabili non sono tutti uguali! Ci vuole 550/600 grammi di zucchero!
RE: Bollitura mosto e zucchero - massymylyano - 08-11-2013
Io non riesco a capire questa cosa.
Le proporzioni fatte da christian sono giuste matematicamente parlando.
Allievo dice che per avere l'equivalente servono altri 550/600gr e questo vuol dire che la proporzione di 1,6:1 è sbagliata, dovrebbe essere 2,5:1, però tutti confermano 1,6:1.
Chi mi spiega in maniera scientifica dove sta l'errore per cortesia?
RE: Bollitura mosto e zucchero - ALLIEVO BIRRAIO - 08-11-2013
Perché noi ci basiamo su 1 kg di zucchero! Ma l'equivalente di quel 1 kg di zucchero è 1150 grammi!
Bollitura mosto e zucchero - toscanos - 08-11-2013
(07-11-2013, 08:44 )christiantilt Ha scritto: la matematica non è un'opinione (cit.)
1,6 kg di estratto liquido = 1 kg di zucchero
se metti 1 kg di estratto liquido mancano 600 gr. sì, ma di estratto liquido per arrivare ad 1 kg di zucchero e non 600 gr, di zucchero.
quindi 1 kg di malto liquido = 625 gr. di zucchero
nel suo caso al kg di malto liquido dovrebbe aggiungere 400 gr. di zucchero (anzi 375)
ovvero 1 kg di malto liquido + 375 gr di zucchero = 1 kg di zucchero
Lo so che la matematica non è un'opinione.
Ma come ha detto Allievo tutti i fermentabili non sono uguali.
Se vuoi ottenere lo stesso grado alcolico previsto dal kit, devi mettere se usi 1 kg di estratto secco 300/400 g di zucchero se usi estratto liquido 600 g.
Prova a usare 1 kg di estratto liquido e 375 g di zucchero e poi dimmi che grado alcolico raggiungi.
RE: Bollitura mosto e zucchero - Paul - 08-11-2013
Il punto è che lo zucchero lo dosi facilmente, gli estratti è meglio usare tutta la confezione.
RE: Bollitura mosto e zucchero - lomandy - 08-11-2013
(08-11-2013, 09:15 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Perché noi ci basiamo su 1 kg di zucchero! Ma l'equivalente di quel 1 kg di zucchero è 1150 grammi!
?
io non l'ho capito. Equivalente di chi?
Cioè quando compro 1 kg di zucchero dentro ce ne sono 1150 g???
(08-11-2013, 10:13 )toscanos Ha scritto: Lo so che la matematica non è un'opinione.
Ma come ha detto Allievo tutti i fermentabili non sono uguali.
Se vuoi ottenere lo stesso grado alcolico previsto dal kit, devi mettere se usi 1 kg di estratto secco 300/400 g di zucchero se usi estratto liquido 600 g.
Prova a usare 1 kg di estratto liquido e 375 g di zucchero e poi dimmi che grado alcolico raggiungi.
Allora la proporzione non è + 1,6 estratto liquido = 1 zucchero, è come dice Massy, cioè
Zucchero = 2,5 estratto liquido
Zucchero = 1,55 estratto secco
(08-11-2013, 10:20 )Paul Ha scritto: Il punto è che lo zucchero lo dosi facilmente, gli estratti è meglio usare tutta la confezione.
?
ci sono le bilance...
RE: Bollitura mosto e zucchero - alexander_douglas - 08-11-2013
ci sono le bilance è vero....ma se si tratta di estratto liquido e non lo usi tutto è una rogna....non lo conservi più di tanto
RE: Bollitura mosto e zucchero - simo18sd - 08-11-2013
(08-11-2013, 10:49 )lomandy Ha scritto: "io non l'ho capito. Equivalente di chi?"
Nel kit non ci vanno 1000gr (come dice la confezione) ma 1150gr
(08-11-2013, 10:49 )lomandy Ha scritto: "Cioè quando compro 1 kg di zucchero dentro ce ne sono 1150 g???"
Assolutamente no! Se compri lo zucchero da un kg dentro c'è un kg...non ti regala niente nessuno!!!
(08-11-2013, 10:49 )lomandy Ha scritto: "Allora la proporzione non è + 1,6 estratto liquido = 1 zucchero, è come dice Massy, cioè
Zucchero = 2,5 estratto liquido
Zucchero = 1,55 estratto secco"
La proporzione è 1 zucchero = 1,6 liquido = 1,3 secco