Malti preparati...richiesta di precisazione!!! - Versione stampabile

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RE: Malti preparati...richiesta di precisazione!!! - RugbyBrewer - 03-01-2014

(03-01-2014, 11:44 )lomandy Ha scritto:  
Cacchiarola... 2 giorni per far arrivare il mosto a 20 gradi è un eternità! Ma perché non hai raffreddato il mosto con tutta la pentola nel lavandino con ghiaccio (tanto) e acqua?
E l'acqua che aggiungi, è meglio se è davvero fredda: se usi acqua in bottiglia, quando sono ancora sigillate, non congelano facilmente, quindi ti ritrovi dell'acqua molto vicina allo 0 se la metti in congelatore... e aiuta il raffreddamento!

Ma nei 2 giorni, hai chiuso ermeticamente e tappato anche il buco del gorgogliatore?

:cool

il buco superiore del gorgogliatore??? no...non l'ho chiuso (in realtà gli ho poggiato solo sopra il suo tappino rosso ma non chiudendo stretto) anche perché avevo capito che l'acqua all'interno del gorgogliatore avrebbe impedito all'ossigeno di entrare e all'anidride carbonica di uscire...il tappo del fermentatore era invece chiusissimo ermeticamente...su questo sono certo!

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RE: Malti preparati...richiesta di precisazione!!! - toscanos - 03-01-2014

il tappo del gorgogliatore a due fori e puoi tappare bene il gorgogliatore

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RE: Malti preparati...richiesta di precisazione!!! - lomandy - 03-01-2014

intendevo il buco del coperchio del fermentatore, dove si alloggia il gorgogliatore. Se hai messo il gorgogliatore con l'acqua, diciamo che l'hai chiuso... per non far cader qualcosa dentro il mosto, nei 2 giorni insomma...

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RE: Malti preparati...richiesta di precisazione!!! - RugbyBrewer - 03-01-2014

(02-01-2014, 07:38 )grandeschiuma Ha scritto:  Ciao

non capisco cosa intendi come annacquato, Io non faccio pià birre col kit ma non mi sono mai venute annacquate. Se rispetti le istruzioni sulllo fermentabile da inserire. Io ho fatto ottime birre con il kit, non superlative, ma ottime
Le birre da kit sono discrete ma non raggiungono mai la qualitò di una birra fatta con il metodo all grain.

Se vuoi fare più di un barattolo per volta, devi moltiplicare per quanti barattoli vuoi fare, le dosi sia dell'acuqa iniziale sia dei fermentabili, ed ovviamnete dei lieviti. Se compri i kit avrai due o tre bustine di lievito per cui usale. Mi sembra inutile dirti che devi dotarti anche di un fermentatore che possa contenere il mosto da lievitare.

La cosa che invece devi evitare è di lasciare il mosto due o tre giorni a raffreddare, pena infezioni a bomba.

Per raffredare io mettevo almeno quattro o cinque bottiglie di minerale in freezer per qualche ora, tanto da portarle rapidamente a temperature vicine allo zero (non farle ghiacciare) e poi quando versavo il mosto nel fermetatore iniziavo a mettere l'aqua freddissima e misuravo la temperatura raggiuinta per non andare sotto i 20°. Se raggiunti rabboccavo con aqua a temperatura ambiente.
Poi inserivo il lievito. Il livito va messo prima possibile!

Poi come ti conglia toscanos rispetta i itri per cui il kit è prodotto, e misura la densità deve corrispondere a quella indicata dal kit

Ciao

Mimmo

premesso che non ho aperto il fermentatore durante il periodo di fermentazione...avevo letto in qualche libro che può capitare che i lieviti siano in sofferenza e che c'è un metodo per completare la fermentazione...qual è questo metodo? esiste un modo per riportare in superficie i lieviti senza fare danni???
GRAZIE

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RE: Malti preparati...richiesta di precisazione!!! - ALLIEVO BIRRAIO - 03-01-2014

Il mosto una volta pronto, devi raffreddarlo il più veloce possibile, mettendo la pentola nel lavandino con acqua fredda! Una volta intorno a 30/35 gradi lo versi nel fermentatore! Aspettare 2 giorni senza inoculare il lievito ed aprire un'altra volta il bidone, hai un alto rischio d'infezione!

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RE: Malti preparati...richiesta di precisazione!!! - RugbyBrewer - 03-01-2014

(03-01-2014, 07:22 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto:  Il mosto una volta pronto, devi raffreddarlo il più veloce possibile, mettendo la pentola nel lavandino con acqua fredda! Una volta intorno a 30/35 gradi lo versi nel fermentatore! Aspettare 2 giorni senza inoculare il lievito ed aprire un'altra volta il bidone, hai un alto rischio d'infezione!

lo farò al prossimo esperimento!

GRAZIE A TUTTI!

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RE: Malti preparati...richiesta di precisazione!!! - ALLIEVO BIRRAIO - 03-01-2014

Se hai dubbi chiedi sempre!

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