Temperatura post fermentazione. - Versione stampabile

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RE: Temperatura post fermentazione. - schultz972 - 04-01-2014

quindi la mia weiss la tengo un mesetto attorno ai 22 in cucina e poi in cantina attorno ai 13/ 14 e vado bene giusto???

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RE: Temperatura post fermentazione. - Paul - 04-01-2014

Bastano 15 giorni di seconda fermentazione! !

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RE: Temperatura post fermentazione. - Lele3737 - 10-01-2014

(04-01-2014, 01:02 )toscanos Ha scritto:  i rischi sono che i lieviti lavorano ancora, e la birra la devi consumare in breve tempo

Mi aggancio: esiste anche un minimo di temperatura ?
Sto tenendo da un paio di mesi la mia prima cotta in una cantina esterna a casa mia, e in questa zona non di rado la temperatura è scesa sotto zero. Sono temperature troppo rigide per conservarla o va bene ?

Grazie
Lele

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RE: Temperatura post fermentazione. - Paul - 10-01-2014

Non va bene se ghiaccia

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RE: Temperatura post fermentazione. - ALLIEVO BIRRAIO - 10-01-2014

Troppo freddo! Non oltre 5 gradi! Temperatura ideale 10/12 gradi!

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RE: Temperatura post fermentazione. - Lele3737 - 13-01-2014

(10-01-2014, 09:45 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto:  Troppo freddo! Non oltre 5 gradi! Temperatura ideale 10/12 gradi!

Urca, mi sa che ormai il danno è fatto ... ora le temperature sono in rialzo, speriamo che non sia compromessa...

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RE: Temperatura post fermentazione. - ALLIEVO BIRRAIO - 13-01-2014

Se hai un posto con più gradi, meglio!

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RE: Temperatura post fermentazione. - Lele3737 - 14-01-2014

(13-01-2014, 09:28 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto:  Se hai un posto con più gradi, meglio!

Sì per la prossima cotta devo proprio trovare un alternativa.
Ma quale rischio sto correndo ? Si allunga il tempo di attesa per arrivare al top oppure ci sono altre conseguenze negative ?

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RE: Temperatura post fermentazione. - Paul - 14-01-2014

Se è troppo bassa si rovina, così come se è troppo alta

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