late addition: ennesimo - Versione stampabile
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RE: late addition: ennesimo - Clyde - 04-02-2014
(04-02-2014, 08:12 )pepperepe Ha scritto: p5) sempre meglio di no... versa dolcemente, il più piano possibile.....
ops, e perchè? Non è questa l'occasione per "splashare" aiutando l'ossigenazione pre-inoculo (a parte che il mosto sia freddo...)?
RE: late addition: ennesimo - Paul - 04-02-2014
Io splasho...
RE: late addition: ennesimo - alessandro78 - 04-02-2014
pure io spash alla grande , a volte scuoto anche il fermetatore.
per brew plus pure io avevo quel problema.
disinstalla brewplus, disinstalla java.
poi install l'ultima vwersione di java, una volta installata controlla la versione e ti apparira una finestra che ti fara scaricare un applicazione di java. installa pure quella.
poi installa brewplus, dovrebbe funzionae dopo questo passaggio.
il late additons ti serve per non scurire troppo la birra.
anche se a dire il vero non oto molta differenza tra il farlo e il non farlo.
RE: late addition: ennesimo - Paul - 04-02-2014
Io uso due pentole e non si pone il problema...
RE: late addition: ennesimo - pepperepe - 05-02-2014
(04-02-2014, 10:10 )Clyde Ha scritto: ops, e perchè? Non è questa l'occasione per "splashare" aiutando l'ossigenazione pre-inoculo (a parte che il mosto sia freddo...)?
mah. Altra questione trattata mille volte, ne ho lette così tante ....
Io so che splashare non è mai un bene. E poi da quando versi il mosto nel fermentatore a quando inoculi passa ancora qualche minuto, a meno che non travasi a 20° e poi inoculi... boh...
Ho letto anche che qualcuno inclina il fermentatore per evitare splash indesiderati....
Io solitamente verso il lievito e do una bella mescolata. Tanto basta.
In ogni caso, qui la cosa importante era la domanda di Mario... che secondo me adesso è prontissimo a fare la sua jigen Weiss
RE: late addition: ennesimo - paisà - 05-02-2014
Ciao, una cosa che mi è venuta in mente leggendo per esperienza personale è che così tanto luppolo in pellet da filtrare ti intaserà parecchio, valuta che il colapasta sia bello grande e tieniti un secondo canovaccio di scorta sanitificato.
Hola!
RE: late addition: ennesimo - Paul - 05-02-2014
Sul libro di Bertinotti si parla proprio dello splash come metodo di ossigenazione...
RE: late addition: ennesimo - alessandro78 - 05-02-2014
(05-02-2014, 02:45 )Paul Ha scritto: Sul libro di Bertinotti si parla proprio dello splash come metodo di ossigenazione...
esatto, l'importante e farlo sotto i 30°. diciamo tra i 25 e 20
ciao
RE: late addition: ennesimo - Mario61 - 05-02-2014
(05-02-2014, 01:11 )paisà Ha scritto: Ciao, una cosa che mi è venuta in mente leggendo per esperienza personale è che così tanto luppolo in pellet da filtrare ti intaserà parecchio, valuta che il colapasta sia bello grande e tieniti un secondo canovaccio di scorta sanitificato.Ottimo consiglio, non ci avrei pensato.
Hola!
Grazie
Mario
RE: late addition: ennesimo - pepperepe - 05-02-2014
Ragazzi, ho riletto le mie info, ho setacciato la rete. Ero perplesso, ora non più.
E devo aggiungere qualcosa a quanto avevo erroneamente affermato.....
Avevo, per qualche strano scherzo della mente, immagazzinato l'informazione dello "splash" come qualcosa di deleteria, sempre.
Pensavo che l'unico momento per ossigenare fosse il pre-inoculo del lievito , da fare nel fermentatore, con movimenti rotatori della paletta. STOP
In realtà sembra che ossigenare il mosto alla temperatura di circa 20/25 ° o inferiore non crei alcun svantaggio al mosto, anzi ossigenare il più possibile in questa fase è ottimo. Questo non vuol dire buttare il mosto da venti metri nel fermentatore! (Lo stesso Bertinotti suggerisce il tubo per travasare dalla pentola al fermentatore)
Bisogna sempre tener presente che in questa fase il nostro mosto è una preda facile per i batteri "cattivi" quindi ossigenare si, ma nel modo giusto.
Ultima cosa: sembra che un'eventuale ossigenazione durante la fase della fermentazione, per qualsiasi motivo questa dovesse accadere, non guasterebbe nulla. Finche c'è fermento, l'ossigenazione crea solo "cibo per il lievito". Al termine della fermentazione, al contrario, inizia il vero divieto di splashare. Da quando termina questa fase a quando la birra finisce nel bicchiere, meno ossigeno passa, meglio è.
Ecco.