Sentori di zolfo col T-58? - Versione stampabile
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RE: Sentori di zolfo col T-58? - Giannox88 - 27-02-2014
anche a me con la weizen.. poi sparisce, magari anticipa un pò il travaso appena smette di borbottare.
RE: Sentori di zolfo col T-58? - Miciospecial - 27-02-2014
In realtà, l'odore di zolfo, è molto lieve ma percettibile, per sentirlo ho dovuto mettere il naso sul gorgo. Essendo una ALE con fermentazione classica a 20° mi si era drizzato il pelo non poco. Temevo una partenza tipo BLOB e per questo avevo previsto un prudentissimo "blow off", invece si sta comportando come uno scolaretto diligente, vedremo nei prox gg...
RE: Sentori di zolfo col T-58? - Andreucciolo - 01-03-2014
Tranquillo Micio, a me aveva fatto un forte odore di zolfo in fermentazione, poi ora è in maturazione al fresco in fermentatore e la puzza è svanita, penso che basti aspettare.
Ciao,
Andrea
RE: Sentori di zolfo col T-58? - Miciospecial - 05-03-2014
Travasata ieri, il sentore di zolfo, come da voi profetizzato, è completamente svanito.
Il T-58 si riconferma la locomotiva di sempre, svolgendo il suo sporco lavoro senza sosta e senza paura (vista l'OG) ed una temperatura (sul fermentatore) pari a 16°, ma come sempre, non mi si compatta mai bene sul fondo facendomi perdere sempre qualcosina in più rispetto agli altri lieviti, capita anche a voi?
RE: Sentori di zolfo col T-58? - toscanos - 05-03-2014
ottimo.
RE: Sentori di zolfo col T-58? - Nemiopinerti - 05-03-2014
Ciao Micio, come si sono rivelati i tassi di inoculo di cui avevamo parlato?
L'attenuazione va secondo le previsioni?
La flocculazione del lievito è una caratteristica intrinseca, per ottenere un risultato migliore potresti far durare qualche giorno in più la secondaria, ottenendo un prodotto più pulito.
RE: Sentori di zolfo col T-58? - Miciospecial - 06-03-2014
Decisamente adeguati! Qualche problemino all'inoculo ma ora tutto procede bene.
Quando ho reidratato il lievito, ho voluto provare a mettere il nutrimento in questa fase (nella precedente l'ho messo in boil) e si è comportato tipo BLOB, un esplosione immediata di schiuma che traboccava dalla caraffa in meno di 30'. Vista la super attivazione ed a fronte di una T° che stava sui 24°, ho previsto direttamente un blow off che però alla fine non è servito. Ad oggi borbotta imperterrito a 16°!
RE: Sentori di zolfo col T-58? - Nemiopinerti - 06-03-2014
Non avrei rischiato col nutriente, meglio in boil.
RE: Sentori di zolfo col T-58? - Giannox88 - 06-03-2014
La butto là, ipotesi infondata ma perchè non discuterne.. è possibile che questi sentori sulfurei siano in qualche modo maggiori in caso di un tasso di inoculo elevato? Nel mio caso avevo fatto un bello starterone, forse anche eccessivo e vedo che micio ha zuppato ben 3 bustine (anche giustamente vista l'OG..)
RE: Sentori di zolfo col T-58? - lorevia - 06-03-2014
(06-03-2014, 03:43 )Giannox88 Ha scritto: La butto là, ipotesi infondata ma perchè non discuterne.. è possibile che questi sentori sulfurei siano in qualche modo maggiori in caso di un tasso di inoculo elevato? Nel mio caso avevo fatto un bello starterone, forse anche eccessivo e vedo che micio ha zuppato ben 3 bustine (anche giustamente vista l'OG..)
Hai detto una cosa giustissima .
Un tasso eccessivo produce uno stress con la produzione di solfurei.
Lorenz