Serio problema con lievito - Versione stampabile

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RE: Serio problema con lievito - lorevia - 07-03-2014

(06-03-2014, 11:16 )gallico88 Ha scritto:  Ops..

scusa forse ti ho fatto confusione, intedevo dire che credo sia meglio mantere la busta alla stessa temp di attivazione, per poi fargli uno starter due tre giorni prima della cotta.
ovviamente più lasci la busta in queste condizioni e più problemi avrai di cellule attive, ma se passa una sola settimana con lo starter non dovresti aver problemi

in linea generale, come diceva bac, non è bene fargli fare troppi sbalzi di temp al lievito, altrimenti si compromette la vitalità delle cellule.
una differenza di 10° porta ha una morte di circa 60%

ciao

lorenz

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RE: Serio problema con lievito - cicastol - 23-03-2014

(06-03-2014, 08:05 )lorevia Ha scritto:  Lascia la busta com e' a 2/3 tra giorni prima della cotta fai lo starter

Lorenz

Quoto, meglio se lasci in frigo la busta nel frattempo.

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