la birra artigianale e` piu` "pesante" a parita` di gradazione alcolica? - Versione stampabile
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RE: la birra artigianale e` piu` "pesante" a parita` di gradazione alcolica? - Maui - 02-09-2014
(02-09-2014, 12:41 )alexander_douglas Ha scritto: usare più estratto di malto e meno zuccherolo zucchero snellisce il corpo e a parità di peso ti alza di più la gradazione
OK cerchero` di ri-bilanciare malto e zucchero... cosi` dovrei ottentere una birra in cui il corpo corrisponde alla gradazione, vero?
Ma qual'e` la quantita "giusta" di malto da aggiungere? ...io nella prima ne avevo messo 250g, nella seconda 750g... e ora ne sto facendo una terza (in fermentazione questi giorni) con 500g di malto aggiunto...
RE: la birra artigianale e` piu` "pesante" a parita` di gradazione alcolica? - alexander_douglas - 02-09-2014
potrebbe anche essere quello
RE: la birra artigianale e` piu` "pesante" a parita` di gradazione alcolica? - Paul - 02-09-2014
Confermo che a parità di alcool la botta in testa sembra molto maggiore...
Inizialmente avevo pensato agli effetti calmanti del luppolo ma ho notato che il wb 06 picchia parecchio...
RE: la birra artigianale e` piu` "pesante" a parita` di gradazione alcolica? - Maui - 02-09-2014
OK quindi se mi confermate che non ci sono possibli soluzioni perche` questa sensazione di "alcolicita`" e` tipica delle birre homemade l'unica contromisura e` rendere coerente il corpo e l'alcolicita` per evitare che qualcuno ne beva troppa essendo "ingannato" dal corpo esiguo... dico bene?
RE: la birra artigianale e` piu` "pesante" a parita` di gradazione alcolica? - pepperepe - 02-09-2014
Secondo me la formula che utilizziamo per calcolare l'abv è anche un po' approssimativa... Diciamo così....
RE: la birra artigianale e` piu` "pesante" a parita` di gradazione alcolica? - Maui - 02-09-2014
(02-09-2014, 05:56 )pepperepe Ha scritto: Secondo me la formula che utilizziamo per calcolare l'abv è anche un po' approssimativa... Diciamo così....
...cioe` potrei aver fatto una birra che teoricamente e` 4,9% e praticamente e`6,0%?!
E quale potrebbe essere lo scarto "effettivo" tra la % teorica e quella "vera"?
...e soprattutto come calcorare quella vera?!
RE: la birra artigianale e` piu` "pesante" a parita` di gradazione alcolica? - pepperepe - 02-09-2014
Se usi quella che viene usata solitamente, ossia (OG-FG) / 7.5 devi tener conto che non è mai precisa.
Se vuoi essere preciso ci sono i misuratori di alcool.
Poi leggi qua :
http://www.mondobirra.org/grado.htm
RE: la birra artigianale e` piu` "pesante" a parita` di gradazione alcolica? - enrico - 02-09-2014
Secondo me la formula è approsimativa per difetto: ci dà un valore inferiore di quello reale, perché la OG che abbiamo è una densità dovuta non solo alla presenza di zucchero ma anche di porteine e residui di luppolo che alla fine si depositano sul fondo e che certamente non vengono digeriti dai lieviti per produrre alcol.
Secondo me eh... secondo me
RE: la birra artigianale e` piu` "pesante" a parita` di gradazione alcolica? - alexander_douglas - 02-09-2014
teoria interessante quella di enrico
RE: la birra artigianale e` piu` "pesante" a parita` di gradazione alcolica? - Andreucciolo - 03-09-2014
(02-09-2014, 08:27 )enrico Ha scritto: Secondo me la formula è approsimativa per difetto: ci dà un valore inferiore di quello reale, perché la OG che abbiamo è una densità dovuta non solo alla presenza di zucchero ma anche di porteine e residui di luppolo che alla fine si depositano sul fondo e che certamente non vengono digeriti dai lieviti per produrre alcol.
Secondo me eh... secondo me
Ciao Enrico, scusa ma se l' OG fosse in realtà più bassa di quella misurata, allora la birra sarebbe meno alcolica, o sbaglio?
Ciao,
Andrea