No lo starter NO!!!! - Versione stampabile
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No lo starter NO!!!! - giacomo.girella - 11-02-2015
(11-02-2015, 09:26 )FabioI Ha scritto: ma OG 1100 per quanti litri?! comunque prova con questo...
http://www.mrmalty.com/calc/calc.html
Scusa hai ragione, 23 litri.
RE: No lo starter NO!!!! - FabioI - 11-02-2015
non sono pratico di lieviti liquidi e tantomeno di alte OG ma stando al cervellone:
2 buste di lievito liquido con 4.5 litri di starter oppure 2 buste di secco
No lo starter NO!!!! - giacomo.girella - 11-02-2015
(11-02-2015, 09:44 )FabioI Ha scritto: non sono pratico di lieviti liquidi e tantomeno di alte OG ma stando al cervellone:
2 buste di lievito liquido con 4.5 litri di starter oppure 2 buste di secco
Si parlo di secco, ho usato il tool di mrmalty, si sono corrette 2 bustine.
Mi piacerebbe però conoscere la formula in modo che posso aggiornare il mio foglio elettronico dove ho tutte funzioncine utili per i miei calcoli.
GG
RE: No lo starter NO!!!! - NonCercatemi - 11-02-2015
Io userei questo calcolatore.
http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/
Si può inserire la quantità di cellule per grammo. Per dire..Fermentis per tutti i suoi lieviti dichiara un numero di cellule per grammo maggiore di 6 miliardi. Informazione piuttosto generica. Secondo alcuni studi pare che l's-04 si attesti intorno agli 8 miliardi per grammo, mentre il t-58 a circa 18 miliardi per grammo. Numeri decisamente diversi.
In ogni caso c'è da dire che questa cosa del lievito non è certa, ognuno decida di seguire le proprie fonti preferite.
RE: No lo starter NO!!!! - lorevia - 12-02-2015
(11-02-2015, 10:05 )giacomo.girella Ha scritto: Si parlo di secco, ho usato il tool di mrmalty, si sono corrette 2 bustine.
Mi piacerebbe però conoscere la formula in modo che posso aggiornare il mio foglio elettronico dove ho tutte funzioncine utili per i miei calcoli.
GG
ogni bustina di secco contiene circa 100 miliardi di cellule attive, le stesse che si riproducono ( + o -) ogni litro di starter.
si dice che 11 gr di lievito sono indicati x 23/25 litri di media densita
nel tuo caso devi usare almeno 2 buste; per stare tranquillo io ne userei 3
altra cosa das considerare in birre di questa portata è il potere alcoligeno , tolleranza all'alcol, 05 e 04 non è che siano campioni.
non ho mai fatto barley ma qualche imperial si e ti garantisco che non è fattore da sottovalutare.
lollo ha fatto delle barley con london ale liquido con buoni risultati.
tra i secchi invece parlano bene del mangrove.
lorenz
ps: in questi casi è bene usare i nutrienti
No lo starter NO!!!! - giacomo.girella - 13-02-2015
(12-02-2015, 08:05 )lorevia Ha scritto: ogni bustina di secco contiene circa 100 miliardi di cellule attive, le stesse che si riproducono ( + o -) ogni litro di starter.
si dice che 11 gr di lievito sono indicati x 23/25 litri di media densita
nel tuo caso devi usare almeno 2 buste; per stare tranquillo io ne userei 3
altra cosa das considerare in birre di questa portata è il potere alcoligeno , tolleranza all'alcol, 05 e 04 non è che siano campioni.
non ho mai fatto barley ma qualche imperial si e ti garantisco che non è fattore da sottovalutare.
lollo ha fatto delle barley con london ale liquido con buoni risultati.
tra i secchi invece parlano bene del mangrove.
lorenz
ps: in questi casi è bene usare i nutrienti
Si anche io pensavo di usare tre bustine per stare tranquillo.
L'ultima birra che ho brassato e' stata una strong Ale da 1076 che con due bustine di t58 ha raggiunto una FG di 1016 senza problemi.
GG
RE: No lo starter NO!!!! - enrico - 13-02-2015
L'ossigenazione durante la preparazione dello starter è necessaria perché durante la fase aerobica il lievito si riproduce, ed è quello che noi vogliamo, tant'è che quando inoculiamo ossigeniamo il mosto.
Usando un agitatore magnetico (stir plate) per la preparazione dello starter le quantità di mosto e di bustine di lievito necessarie diminuiscono di un bel po'.
Ora devo veri****re le tempistiche, ma credo che usando l'agitatore magnetico non sia neanche necessario preparare lo starter giorni prima, ma basta approntarlo a inizio cotta per averlo pronto al momento dell'inoculo.
Ultima considerazione: io solitamente conservo 3-4 litri di mosto pre-inoculo che congelo e utilizzo per gli starter (previa ri-bollitura).
Ciao
E.
RE: No lo starter NO!!!! - pepperepe - 13-02-2015
(13-02-2015, 11:09 )enrico Ha scritto: Ora devo veri****re le tempistiche
non ci credo... il sistema ha censurato fic.... in mezzo alla parola!!!
RE: No lo starter NO!!!! - enrico - 13-02-2015
(13-02-2015, 11:18 )pepperepe Ha scritto: non ci credo... il sistema ha censurato fic.... in mezzo alla parola!!!Ahahah, lo faccio io da sempre per ridere, non è il forum
A volte per sbaglio lo faccio anche nelle mail di lavoro, robe che se non avessi l'abitudine di rileggere sempre tutto farei delle figure di palta
