quando si parla di corpo.............. - Versione stampabile
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RE: quando si parla di corpo.............. - PRESIDENTE - 25-05-2012
ecco perchè maltus faber una 0,33 della sua imperial se la fà pagare 10€!
RE: quando si parla di corpo.............. - cornobirra - 25-05-2012
Presi posso dire che le alte og devono avere molto materiale fermentabile...anche zucchero
anche a me una doubble m'a' fregato
RE: quando si parla di corpo.............. - PRESIDENTE - 25-05-2012
io lo zucchero lo posso mettere quando voglio anche in fermentazione(come ho fatto per la belga),ma i lieviti sai che fanno?fermentano lo zucchero semplice e lasciano tutto come era prima...comunque aspettiamo domani,parla il densimetro.magari la trovo a 1035....da 1100 dopo 3gg 1045 4gg dopo se la trovo altri 10 punti sotto qualcosa mi invento! alzo la temperatura,inoculo altro lievito,aggiungo diluente alla nitro
RE: quando si parla di corpo.............. - gyve - 25-05-2012
io ho imbottigliato ieri la mia oatmeal stout ed ho avuto il problema opposto: 77,8% di attenuazione apparente!
Non credo che sarà full body come lo stile richiederebbe..
Anche se il massiccio uso di fiocchi d'avena (9% del grist) dovrebbe aver creato un'oleosità che sicuramente aumenterà il mouthfeel compensando un po' l'eccessiva attenuazione..
Almeno a livello di sapore sembra promettere bene, vedremo come evolve..
RE: quando si parla di corpo.............. - PRESIDENTE - 25-05-2012
che lievito hai usato?
RE: quando si parla di corpo.............. - gyve - 25-05-2012
US-05 e ho fatto un monostep da 68°..
Probabilmente avrei dovuto farlo a 69-70° oppure 40 min a 68° e 20 a 72°
RE: quando si parla di corpo.............. - PRESIDENTE - 25-05-2012
anch'io per l'imperial mono step all'inglese 67°c
RE: quando si parla di corpo.............. - gyve - 26-05-2012
(25-05-2012, 11:11 )PRESIDENTE Ha scritto: anch'io per l'imperial mono step all'inglese 67°c
in realtà anche Daniels sul capitolo dedicato alle stout consiglia monostep tra i 65° (per le dry) e i 68°..
Forse dovevo semplicemente scegliere un lievito meno attenuante, ma non potevo tradire l'US!
Anche perchè i primi 2 giorni ha fermentato a 24° quindi con un altro lievito avrei rischiato off-flavours
RE: quando si parla di corpo.............. - PRESIDENTE - 26-05-2012
forse anche la temperatura alta ha determinato un'attenuazione cosi'massiccia.
RE: quando si parla di corpo.............. - gyve - 26-05-2012
mah non credo, la temperatura secondo me incide sulla velocità di fermentazione non sulla FG