seconda cotta AG - Ip Pils - Versione stampabile

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RE: seconda cotta AG - Ip Pils - bac - 20-04-2013

La torbidezza potrebbe dipendere anche dalla bollitura non vivace, a coperchio chiuso con conseguente mancata rimozione dei coaguli di proteine. Come esegui questa fase?
Ciao. bac

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RE: seconda cotta AG - Ip Pils - beelster - 21-04-2013

no, no la bollitura è sempre vigorosa...

probabilmente (ma non so come) la torbidezza è uscita dopo il dh... ma why?

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RE: seconda cotta AG - Ip Pils - bac - 21-04-2013

Perchè la bollitura dovrebbe sempre essere vigorosa e a coperchio aperto e la pellicina che si forma sul velo del mosto in bollitura va estratta tramite l'uso di una schiumarola essendo queste catene proteiche che devono essere tolte altrimenti si risolubilizzanio nel mosto causando la torbidezza anche a temperatura normale e maggiormente se portate a temperatura frigo. Tale torbidezza non passa col tempo. Se dici che questo problema l'hai avuto dopo il dry hop evidentemente non è questa la causa. Non conosco a fondo tale procedimento perciò attendo anch'io lumi da chi ne sa di dry-hop
Ciao. bac

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