IPA si accettano consigli! - Versione stampabile

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RE: IPA si accettano consigli! - Bertellio - 07-08-2013

Ciao a tutti, entro un attimo a gamba tesa in questa discussione, vorrei capire alcune tecniche che scrivete.

Che differenza c'è tra il luppolo messo a bollire con l'estratto di malto e quello messo in DH nel secondo step della fermentazione dopo il travaso nel secondo fermentatore? Cioè che caratteristiche apportano al mosto nelle due fasi?

Il mio obiettivo è quello di fare una IPA extraluppolata tipo sierra nevada o reale extra, cosa mi conviene fare da principiante? Estratto malto+luppolo IPA e poi prendermi del luppolo da mettere in DH?

Scusate l'intromissione, ma ho visto che siete nell'argomento.

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RE: IPA si accettano consigli! - ALLIEVO BIRRAIO - 07-08-2013

L’utilizzo del luppolo in bollitura serve per trasformare mediante l’elevata temperatura gli alfa acidi, sostanze contenute nelle ghiandole dei fiori, in iso alfa acidi, dal caratteristico sapore amaro.
DH dai solo aroma e profumo, dove in qualche mese potrebbe svanire il profumo! Luppoli Cascade, Styrian golding e Fluggle!

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RE: IPA si accettano consigli! - alexander_douglas - 09-08-2013

con gli estratti scordati di fare birre di quel livello comunque essendo delle apa quelle citate da te fai luppoli americani: cascade,citra, amarillo,chinook, simcoe etc etc

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RE: IPA si accettano consigli! - 8gazza - 09-08-2013

Con gli estratti scordati di fare birre di quel livello--> il problema non è tanto il metodo che utilizzi ma il risultato (molti concorsi vengono vinti da birre fatte in E+G o solo E), se tu riuscissi ad ottenere un prodotto tipo Sierra Nevada cambia immediatamente lavoro e apri un birrificio ORA!!!

Concordo sui luppoli americani: cascade,citra, amarillo,chinook, simcoe etc etc

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RE: IPA si accettano consigli! - alexander_douglas - 09-08-2013

intendevo con gli estratti già luppolati, chiedo venia

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RE: IPA si accettano consigli! - catta87osx - 10-08-2013

(09-08-2013, 02:52 )alexander_douglas Ha scritto:  intendevo con gli estratti già luppolati, chiedo venia

Ma quindi con il kit è meglio non fare il DH? sono un po' confuso....

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RE: IPA si accettano consigli! - alexander_douglas - 10-08-2013

certo che si può fare....perchè il DH apporta solo aroma senza incidere sull'amaro

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RE: IPA si accettano consigli! - catta87osx - 10-08-2013

(10-08-2013, 12:07 )alexander_douglas Ha scritto:  certo che si può fare....perchè il DH apporta solo aroma senza incidere sull'amaro

A ok! grazie!
Tutti questi luppoli mi cominciavano a dare alla testa...

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RE: IPA si accettano consigli! - ALLIEVO BIRRAIO - 10-08-2013

(09-08-2013, 02:36 )8gazza Ha scritto:  il problema non è tanto il metodo che utilizzi ma il risultato (molti concorsi vengono vinti da birre fatte in E+G o solo E)

Questo mi piace! Mi solleva!

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RE: IPA si accettano consigli! - marko87 - 12-09-2013

inizio i preparativi per la seconda ''cotta''!!!

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