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RE: Consiglio... - biaggione - 13-10-2014
(13-10-2014, 01:42 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Esattamente, aiutandoti anche con la seconda gittata a 30 minuti! Ricordati di mettere gli A.A. che hai sulla busta di luppoli!ecco questo è un problema...sulla busta non c'è scritto NIENTE....ho lasciato come AA quelli di default che mi da il programma
RE: Consiglio... - ALLIEVO BIRRAIO - 13-10-2014
Niente niente?
RE: Consiglio... - biaggione - 13-10-2014
(13-10-2014, 01:47 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Niente niente?
nada, solo HOP 1 e HOP 2 sull'altra
so solo che dovrebbe essere uno Styrian Goldings con AA 5.4
RE: Consiglio... - ALLIEVO BIRRAIO - 13-10-2014
Usa quelli del programma!
RE: Consiglio... - biaggione - 13-10-2014
Allievo allora dovrei esserci finalmente all'elaborazione del tutto, mi permetto di riepilogare il tutto l'ennesima volta per non sbagliare nulla in fase di realizzo:
Volume finale: 20 L di birra con IBU 43.1 OG 1054 EBC 7
Ingredienti:
2 kg(50%) di estratto secco light
1 kg(25%) di estratto secco wheat
500 g(13%) zucchero candito clear
500 g (13%) melanoiden
2*11 g di lievito s-33
60g luppolo styrian goldings AA 5.4
20g luppolo saaz AA 4
5g luppolo styrian goldings AA 5.4
rispettivamente 60 min, 30 min, 15 min
Operazioni:
-Porto alla temperatura di 68/70°C 10 L di acqua
-metto in infusione per 30 minuti i grani di meladonin
-rimuovere i grani e verso gli estratti e lo zucchero
-porto ad ebollizione e aggiungo la hop bag con 50 g di luppolo
-dopo 60 minuti inserire altri 20 g di luppolo
-dopo 15 minuti inserisco altri 5 g di luppolo
-dopo 10 minuti interro l'ebollizione e raffreddo rapidamente in lavandino con acqua e ghiaccio
-travaso nel fermentatore ossigenando il mosto e porto il volume ai 20 litri finali
-arrivato intorno ai 24° diluisco con acqua tiepida il lievito e lo unisco alla miscela ossigenando il tutto
-incrocio le dita e spero di non aver detto/fatto fesserie
RE: Consiglio... - ALLIEVO BIRRAIO - 14-10-2014
Infusione grani speciali ( macinati) fai 45 minuti, molto meglio!
Per le gittate di luppolo parti da 60 minuti! Quei 50 grammi di luppolo, quanto tempo prima?
Il lievito va reidratato 30 minuti prima con acqua tiepida intorno a 30 gradi!
RE: Consiglio... - biaggione - 14-10-2014
(14-10-2014, 01:46 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Infusione grani speciali ( macinati) fai 45 minuti, molto meglio!
Per le gittate di luppolo parti da 60 minuti! Quei 50 grammi di luppolo, quanto tempo prima?
Il lievito va reidratato 30 minuti prima con acqua tiepida intorno a 30 gradi!
innanzitutto grazie per la pazienza...infusione faccio 45 come suggerito, per i primi 50g di luppolo avevo pensato non appena bolliva la miscela con gli estratti, giusto no ?
RE: Consiglio... - ALLIEVO BIRRAIO - 14-10-2014
Sì, però devi dichiarare a quanti minuti fai, altrimenti non avrai una corretta ibu!
RE: Consiglio... - biaggione - 14-10-2014
(14-10-2014, 01:58 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Sì, però devi dichiarare a quanti minuti fai, altrimenti non avrai una corretta ibu!
60 min i 50g
30 min i 20g
15 min i 5g
RE: Consiglio... - ALLIEVO BIRRAIO - 14-10-2014
Ok! Adesso sì!