Malti speciali - Versione stampabile

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RE: Malti speciali - FabioI - 12-01-2015

(12-01-2015, 03:30 )andrea93 Ha scritto:  ... Si mette comunque il potenziale a 1000 perché in solo mezz'oradi infusione si ha un efficienza molto bassa (circa il 30%).
Se si usano questi malti senza malti base ci si ritrova degli amidi nel mosto che intanto sono facilmente attaccabili dai bretta e in più non vengono in alcun modo fermentati dal lievito per cui daranno una dolcezza maggiore di quella desiderata..

grazie, bravissimo! è proprio quello che non riuscivo a capire

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