Ambriorix all'arancia - Versione stampabile

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RE: Ambriorix all'arancia - f.arcoleo - 28-12-2015

AGGIORNAMENTO: questa mattina ho trovato una spiacevole sopresa ad attendermi... gorgogliatore completamente intasato dalla schiuma, la quale si è riversata sul tappo del fermentatore. Purtroppo a causa della fretta (dovevo andare a lavorare) ho pulito alla buona il coperchio ed ho aperto il fermentatore per eliminare più schiuma possibile con un mestolo.
Sono abbastanza sicuro di aver fatto danno in quanto preso dal panico e dalla fretta ho dimenticato di sanificare il mestolo...
Consigli su come procedere se dovesse ripresentarsi l'effetto cappuccino?
PS: alla fine ho rimesso un gorgogliatore pulito e la CO2 usciva normalmente.

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RE: Ambriorix all'arancia - ALLIEVO BIRRAIO - 28-12-2015

Devi mettere un tubo al posto del gorgogliatore, l'altra estremità dentro una bottiglia, con 2 cm d'acqua.

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RE: Ambriorix all'arancia - f.arcoleo - 28-12-2015

Un drenaggio toracico in pratica ok perfetto.
Ma a cosa è dovuto questo fenomeno? capita random o è dovuto a qualcosa in paarticolare? comunque grazie sempre per le dritte

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RE: Ambriorix all'arancia - ALLIEVO BIRRAIO - 28-12-2015

Può essere un'alta temperatura di fermentazione e al lievito in piena attività.

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Ambriorix all'arancia - f.arcoleo - 28-12-2015



Ho mandato il mio assistente a casa (io purtroppo lavoro fino a domani mattina) e dopo varie peripezie questo è il risultato
La fermentazione non sembra averne risentito, anzi.. forse i lieviti sono fin troppo attivi... spero soltanto che a causa del mestolo non sanificato non avvenga qualche mala contaminazione batterica :S

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RE: Ambriorix all'arancia - ALLIEVO BIRRAIO - 28-12-2015

Però la bottiglia in basso.

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Ambriorix all'arancia - f.arcoleo - 30-12-2015



Ciao ragazzi, a quanto pare neanche a Dicembre posso stare sereno con le temperature... questa mattina ho dato una controllata alla temperatura del mosto ed ho notato che aveva raggiunto 24°C.. armato di pazienza sono abdato a comprare dei fogli di polistirolo e con abbondante colla vinilica ho costruito una specie di contenitore con lo scopo di coibentare il fermentatore (aggiungendo bottiglie ghiacciate ed altro ovviamente). Attualmente la temperatura è compresa tra 22 e 24, ma spero di farla scendere quanto prima (il contenitore è stato reso operativo alle 20).
Quello che però mi preoccupa è un vago odore di banana che inizia ad aleggiare vicino al fermentatore... anche se la fermentazione sta comunque andando avanti in maniera vigorosa. Temperature troppo elevate? posso rimediare in qualche modo?

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RE: Ambriorix all'arancia - ALLIEVO BIRRAIO - 30-12-2015

Sicuramente la temperatura elevata rilascia off flavour sgradevoli, ma con i travasi sparisce.

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Ambriorix all'arancia - f.arcoleo - 02-01-2016


Ciao ragazzi, quest'oggi ho effettuato un travaso del mosto, che grazie al coibentatore improvvisato è rimasto a temperature inferiori ai 20°.
L'OG è scesa fino a 1010 circa e non ho notato odori o sapori molesti.
Considerando che non ho nessuna fretta di imbottigliare e che il mosto è torbido, secondo voi dovrei effettuare un ulteriore travaso prima di imbottigliare? grazie sempre per i consigli
Ps: il gorgogliatore ha appena ripreso a dare cenni di attività

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RE: Ambriorix all'arancia - ALLIEVO BIRRAIO - 02-01-2016

Molto meglio se fai un secondo travaso, avrai una birra pulita.

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