Miele dopo primo travaso. - Versione stampabile
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RE: Miele dopo primo travaso. - ALLIEVO BIRRAIO - 25-06-2014
Ma c'è anche un bel rischio!
RE: Miele dopo primo travaso. - andrea93 - 25-06-2014
io l'ho messo solo una volta e l ho aggiunto al travaso.. tenuto a bagnomaria a 80 gradi per 20 min non mi ha dato nessun problema quanto a infezioni o inbizione del lievito.. ci mette un po a ultimare la femrentazione xk non si aspetta l'arrivo di nuovi zuccheri ma del resto tutto ok.. è ora in bottiglia da 3 giorni quindi non so dire i risultati organolettici..
comunque una cotta e+g da macinazione a inoculo 4 ore ci vogliono..
RE: Miele dopo primo travaso. - Beccaby - 26-06-2014
Noi forse esageravamo ma lo facevamo bollire per 10 minuti, e mantenevamo più che altro per il carico di zuccheri meno fermentabili e per alucni aromi se si sentivano all'olfatto.
Ma non siamo mai stati eccessivamente amanti.
RE: Miele dopo primo travaso. - Miciospecial - 27-06-2014
Io nella fase tumultuosa l'ho aggiunto in più occasioni, chiaramente previo le dovute accortezze, al fine di rendere sicuro il prodotto inibendo i vari lieviti selvaggi di cui è ricco il miele. A parte questo o prima o dopo alla fine un minimo di rischio si corre in egual misura ma facendolo dopo, si ottiene un prodotto finito che centra gli obiettivi prefissati in pieno!
RE: Miele dopo primo travaso. - alwayshop - 27-06-2014
Hai trovato molte differenze nel risultato?
RE: Miele dopo primo travaso. - Miciospecial - 28-06-2014
Il bouquet floreale lo percepisco più nitido ed il sapore di miele comunque assente, chiaramente uso quantità esigue. All'assaggio non ho mai rivelato alle masse la presenza di tale ingrediente e tutti restano stupidi da questi profumi delicati. Inoltre, presumo che una ventata di zuccheri semplici nella fase tumultuosa facciano bene alle colonie di lieviti più che raddoppiate e super affamate!