miti e leggende: l'idratazione del lievito secco - Versione stampabile
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RE: miti e leggende: l'idratazione del lievito secco - Nemiopinerti - 07-12-2014
I dettagli sono quelli che fanno la differenza tra una birra e una buona birra, nonché la possibilità di replicarla all'infinito tenendo la medesima qualità. Ciò che secondo me è fondamentale, è avere quante più nozioni possibili e utilizzarle per i propri scopi... Che palle eh?
RE: miti e leggende: l'idratazione del lievito secco - alessandro3 - 07-12-2014
io lo faccio sempre. però non aggiungo ne zucchero e ne altro. solo acqua tiepida. poi ho notato che con il lievito reidratato la fermentazione parte molto prima che metterlo direttamente dalla bustina!
RE: miti e leggende: l'idratazione del lievito secco - FabrizioVA - 07-12-2014
La prima l'ho fatta reidratando il lievito secco a temperatura ambiente (alta ferm.) in acqua zuccherata precedentemente fatta bollire ; atteso un 15 minuti che fosse attivo ( schiumava che strabordava il bicchiere, sanificato) ho poi mescolato vigorosamente nel fermentatore che era l'una e mezza di notte.
Il mattino dopo mi sono reso conto che la ferm. era partita gia' da un pezzo.
Credo che ripetero' tale e quale, sempre cercando di mescolare lievito/ acqua / worth a temperature molto vicine
RE: miti e leggende: l'idratazione del lievito secco - Paul - 07-12-2014
(06-12-2014, 06:06 )vrantist Ha scritto: Si si di te già li so... Chiedevo a Giacomo
Questa non è la procedura "di me" ma quella indicata da fermentis in alternativa al metodo classico
RE: miti e leggende: l'idratazione del lievito secco - lomandy - 07-12-2014
(07-12-2014, 03:29 )Paul Ha scritto: Questa non è la procedura "di me" ma quella indicata da fermentis...
... Lo sappiamo tutti che sei il proprietario della Fermentis... non vuoi pagar da bere, ecco perché fai il modesto....
RE: miti e leggende: l'idratazione del lievito secco - vrantist - 07-12-2014
(07-12-2014, 03:29 )Paul Ha scritto: Questa non è la procedura "di me" ma quella indicata da fermentis in alternativa al metodo classico
Volevo dire che lo so che tu lo sai... mannaggia sto correttore automatico.
RE: miti e leggende: l'idratazione del lievito secco - Paul - 07-12-2014
(07-12-2014, 03:33 )lomandy Ha scritto: ... Lo sappiamo tutti che sei il proprietario della Fermentis... non vuoi pagar da bere, ecco perché fai il modesto....
Più lievito per tutti!
RE: miti e leggende: l'idratazione del lievito secco - lorevia - 07-12-2014
(07-12-2014, 09:03 )Paul Ha scritto: Più lievito per tutti!
Si ... Tanti ci guadagni sempre tu, spilorcio maledetto
Lo