FILTRAZIONE una bella gatta da pelare - Versione stampabile

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RE: FILTRAZIONE una bella gatta da pelare - Cencio - 15-11-2013

i tubi di rame a me non fanno paura, specie se piccoli e facilmente ispezionabili, tipo questi

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RE: FILTRAZIONE una bella gatta da pelare - pancio - 15-11-2013

ecco, e cos'è la polenta se non una farina di un cereale? perchè non succede niente con il mais e dovrebbe succedere qualcosa con l'orzo?
poi l'acido discioglie l'ossido, non lo forma.

il rame viene usato per fare birra in tantissimi birrifici storici e non è dannoso a prescindere, come tutto (incluso alluminio che è una neuro tossina) va pulito prima e dopo l'uso.

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FILTRAZIONE una bella gatta da pelare - homebrew - 15-11-2013

(15-11-2013, 02:19 )vez Ha scritto:  adesso mi costruisco un doppiofondo bazzukato....cosi vi metto a posto tutti!!!

ps:non è una gag

Tu ci scherzi, ma io ce l'ho (quasi)!

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RE: FILTRAZIONE una bella gatta da pelare - pancio - 15-11-2013

ci scherza?? guarda che anche lui è un ingegnere del pentolame!

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RE: FILTRAZIONE una bella gatta da pelare - lorevia - 16-11-2013

La polenta e' basica non acida come il mosto

Lorenz

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RE: FILTRAZIONE una bella gatta da pelare - pancio - 16-11-2013

l'acido non crea ossido! lo discioglie!
se non c'è prima del mash non c'è sicuramente neanche dopo

secondo te consiglierebbero le serpentine di rame per raffreddare se si venisse a creare il verde rame, che tra l'altro non è l'ossido di cui stiamo parlando noi, il semplice ossido di rame è scuro ed è mille volte meno tossico.

da quello che dici sembra che chi in casa ha i tubi idraulici di rame, debba preoccuparsi...

tante aziende anche italiani usano rame per le loro caldaie.

ti riporto una frase della padavena:
Ancora oggi nella fabbrica di Pedavena nella pulizia delle grandi caldaie in rame della Sala di Cottura si utilizza un detergente nella cui formulazione entra abbondantemente il lievito liquido, la ricetta è però un segreto che i “cuocitori” si tengono ben stretta e si tramandano di generazione in generazione.

proprio perchè il lievito "mangia l'ossido di rame" lo metabolizza e, evidentemente, rende più facile la pulizia.

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RE: FILTRAZIONE una bella gatta da pelare - lorevia - 16-11-2013

Ovviamente ci stiamo ripetendo

«Come già detto, molti alimenti tendono a solubilizzare il rame anche se non è presente un suo ossido o sale sulla superficie della pentola: mi riferisco ai cibi contenenti acidi organici che possono favorire l’ossidazione del metallo durante la cottura, o contenenti caseina (come il latte) che ha un azione chelante. Quindi ad esempio, se durante la cottura di carni o legumi, si aggiunge del vino, dell’aceto o del succo di limone (o di un altro agrume), si provocherà comunque il discioglimento di una certa quantità di rame che passerà nel cibo come ione Cu+2. Un piccolo esperimento che conferma quanto detto potrebbe essere quello di immergere una lamina di rame nella feccia del vino: dopo qualche tempo si osserverà la formazione di verderame sulla superficie del metallo».

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RE: FILTRAZIONE una bella gatta da pelare - Esecutore - 16-11-2013

finita la cotta di prova, una tripel!!!
molto bene la parte del mash è andata splendidamente rampe di 1g/min nessuna bruciatura,ottimo , la filtrazione è stata un po' veloce nella prima parte... ora per capire com'è andata la resa avrei bisogno di correggere i valori del potenziale sg di brewplus attualmente impostati ci sono questi:
pils 1030
weat malt 1030
carapils 1030
zucchero 1046
quali andreste a modificare?
la bollitura solitamente mi fa evaporare 6L/ora ma ho notato che mi scurisce molto il mosto...(anche se non lascia bruciature sul fondo) nella prossima birra provo a calcolare solo 2 litri di evaporazione e tenere il fornello più basso.
i luppoli bisogna strizzarli? non rilasciano tannini durante la strizzatura? 145g di luppolo alla fine si sono sucati 1kg di mosto

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