1° Cotta AG - Versione stampabile
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1° Cotta AG - Caso_80 - 19-07-2015
Ciao a tutti martedi scorso ho effettuato la mia prima cotta di 23 litri . Ho voluto provare a fare una pilsner con lievito 2278. Vi descrivo un pò come mi è andato il lavoro. Il mash a fuoco diretto tutto ok in quanto ho realizzato un controllo automatico della temperatura. La bollitura mi siè allungata di 15 min.. e qui primo problema perchè i luppoli di aroma hanno bollito 15 min in piu' , ma il problema piu' grosso l'ho avuto nel raffredamento del mosto in quanto il sistema con scambiatore mi si è intasato in 30 sec...quindi la t di inoculo l' ho raggiuta in un tempo mostruoso 90min e passa . Inoculato lo starter che ho preparato il giorno prima ho messo il fermetatore a temperatura controllata di 12 gradi..in attesa di segni di vita...ma ad oggi l' og iniziale non si è mossa da 1040 ..e il gorgogliatore non canta.Ora vi chiedo che fare. Mi conviene attendere ancora qualche giorno prima di dichiarare tentativo fallito ? Inoculare altro lievito (diverso il 2278 non l'ho piu') ? O Cosa?
RE: 1° Cotta AG - ALLIEVO BIRRAIO - 20-07-2015
Starter?
RE: 1° Cotta AG - Caso_80 - 20-07-2015
Fatto 36 ore prima com estratto di malto e un litro di acqua a 20 gradi.....
RE: 1° Cotta AG - ALLIEVO BIRRAIO - 20-07-2015
Poco per una bassa fermentazione!
Almeno tre litri!
Adesso devi pazientare prima parta la fermentazione!
Hai ossigenato bene?
RE: 1° Cotta AG - Caso_80 - 20-07-2015
Be se e' solo questione di tempo aspetto...la prox provero' ad aumentare lo starter.. ossigenato si ho mescolato per bene. Ora aspetto e vedo cosa succede..
RE: 1° Cotta AG - ALLIEVO BIRRAIO - 20-07-2015
Potresti avere problemi ad arrivare alla FG, il lievito farà fatica a portare a termine la fermentazione!
Ritarda il travaso !
RE: 1° Cotta AG - shv13 - 20-07-2015
C'era schiuma sulla superficie dello starter quando hai inoculato?
RE: 1° Cotta AG - Caso_80 - 20-07-2015
Non molta...c'era uno stato di sedimenti di mezzo cm sul fondo della bottiglia dello starter...
RE: 1° Cotta AG - Paul - 20-07-2015
Prima ag, bassa fermentazione, lievito liquido.... ne hai messa di carne sul fuoco!
RE: 1° Cotta AG - Caso_80 - 20-07-2015
E si :-) partenza con il botto ....in origine volevo provare una tripel...ma vista la caldazza ho deciso di provare una birra un po' piu' leggera..e mi sono fatto ingolosire...