Aggiustare gradazione - Versione stampabile
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Aggiustare gradazione - l8u4rnord - 18-09-2015
Ciao a tutti ragazzi
Una domanda...
Se si vuole ottenere una birra di (esempio) 6,8 gradi alcolici ma a fine fermentazione raggiungo i 7 gradi si può intervenire in qualche modo?
Nei liquori ad esempio si aggiunge acqua e ho trovato anche una formula girando in rete ma per la birra ?
È possibile interrompere la fermentazione a fg desiderata?
RE: Aggiustare gradazione - Paul - 18-09-2015
No
No
NO
RE: Aggiustare gradazione - alexander_douglas - 18-09-2015
Paul non essere scortese con i rookie...ad ogni modo no. A nessuna delle tre. O per meglio dire allungare con acqua la birra giá finita è una pratica barbara che non voglio manco prendere in considerazione
RE: Aggiustare gradazione - parma45 - 19-09-2015
Bhe però se scaraffi la birra dalla bottiglia e ci aggiungi dentro acqua un po di grado lo togli
RE: Aggiustare gradazione - alexander_douglas - 19-09-2015
Si ma a che pro?
Aggiustare gradazione - l8u4rnord - 19-09-2015
Ragazzi calma...
L'acqua era un esempio per i liquori ,neanche io ho la minima intenzione di aggiungere acqua a birra finita...
Chiedevo se esiste un modo per ottenere una gradazione alcolica precisa..
Ora , a parte pastorizzare e acqua (che ripeto anche se fosse stato l'unico modo non avrei adottato per la birra) stavo pensando:
Se a fg desiderata abbatto la temperatura quasi a zero gradi e faccio un paio di travasi a distanza di due giorni, riesco a rallentare o fermare sufficientemente il lievito?
RE: Aggiustare gradazione - Miciospecial - 19-09-2015
Reputo proprio di si, è una tecnica che asserisce di eseguire un mio amico che però personalmente la reputo eretica e malsana. Bloccare la FG vuol dire a valori più alti, quindi carbonare con serenità per bere in allegria per me si rientra nel mistero della fede. Ho assaggiato i suoi prodotti che tendono al dolce stucchevole e quindi frutto di un risultato costruito e poco naturale.
Il bravo homebrewer, che segue la strada della pazienza e dell'esperienza, pian piano col tempo imparerà a profetizzare con sempre maggiore precisione le sue FG.
RE: Aggiustare gradazione - alexander_douglas - 19-09-2015
Ti resta un residuo zuccheerino molto alto che ha varie controindicazioni:
1)birre stucchevoli
2)birre ipercarbonate (specie se fai priming)
3)rischio fontana impazzita all'apertura (ricordati che riparte la fermentazione,con molti piu zuccheri del previsto in un ambiente chiuso sotto pressione)
4)nell'ipotesi peggiore rischio di esplosione bottiglie (vedi il grande lemmy che fece detonare un fustino di blanche)
Aggiustare gradazione - l8u4rnord - 19-09-2015
Grazie
RE: Aggiustare gradazione - Miciospecial - 19-09-2015
Questo mio amico, raggiunta la FG desiderata, porta la temperatura prossima allo 0 per diverse settimane in un apposito maturatore facendo precipitare tutto (o meglio direi tanto) per poi carbonare a detta sua ai minimi termini (forse).
Le sue birre, assaggiate tutte, non rientrano nel mio panorama gustativo. Finito il bicchiere, difficilmente ne desideri un altro.