Ricetta per simil-Kilkenny cream - Versione stampabile

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Ricetta per simil-Kilkenny cream - CapitanCatarro - 21-03-2012

Ciao a tutti, dopo 2 birre in kit (di cui la seconda è ancora nel fermentatore) vorrei cimentarmi in una E+G.
La mia idea sarebbe quella di fare una birra tipo Kilkenny Cream, cioè vorrei una schiuma cremosa (stile Guinness) ma non così amara.
Cercando ricette online non riesco a capire la Kilkenny Cream a che stile appartenga e pertanto cosa debba cercare. Qualcuno di voi sa indicarmi una ricetta valida? Ripeto che la caratteristica principale che vorrei ottenere è quella della cremosità, ma molto poco amara (non so se sia possibile e se le due cose siano in contraddizione fra loro).
Grazie!

Visto che ci sono rinnovo anche la mia richiesta per una ricetta collaudata per l'idromele e per una birra di tipo natalizio, cioè molto speziata (ma preferibilmente non troppo amara).
Grazie di nuovo!

AUGH!

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Ricetta per simil-Kilkenny cream - pippopavone - 11-04-2012

Purtroppo la schiuma che vorresti (e che vorremmo un po tutti) è ottenuta soprattutto grazie alla spillatura a pompa.... Quindi a meno che non sei dotato di un impianto adatto, è quasi impossibile da avere....
Detto questo, come stile puoi fare una scottish ale... Magari senza arrivare alla wee heavy, ma stando un po piu bassi....
Ciau!

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