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K-97 - alesim - 14-11-2015
Ho adoperato questo lievito settimana scorsa per una Kolsch.
Devo dire che è molto performante ha formato molti residui anche spessi soprattutto in superficie. Oggi ho fatto il travaso con un attenuazione già dell'80%. Sta fermentando sul limite basso (16*) unica nota l'odore di uovo marcio che si sente un po' troppo ma che penso svanisca(lo spero).
Spero di essere stato utile su questo lievito ancora non molto testato
Ciao a tutti
RE: K-97 - ALLIEVO BIRRAIO - 14-11-2015
L'odore di uovo marcio ( solfuri ) è dovuto dalla fermentazione, catalogato come idrogeno solforato, non è un difetto e sparisce già con il primo travaso.
RE: K-97 - alexander_douglas - 16-11-2015
Non sempre...a volte persiste in birre molto giovani ma tende a svanire con la maturazione...l'ho visto associato sempre ai lieviti ad alta tedeschi
K-97 - alesim - 16-11-2015
Al limite faccio un travaso in più e lascio ancora qualche giorno
RE: K-97 - Iuri - 20-11-2015
Questo week-end ero intenzionato ad usare il lievito in questione per una blanche, se volete sconsigliarmelo fatevi avanti numerosi, in alternativa ho un simpatico lievito CBC-1 assolutamente neutro che farebbe al caso.....venghino siiiiori....
RE: K-97 - ALLIEVO BIRRAIO - 20-11-2015
Blanche?
RE: K-97 - Iuri - 20-11-2015
....già.....
non ho liquidi..... e neanche S33
RE: K-97 - alexander_douglas - 20-11-2015
Ma questo lievito dovrebbe essere l'equivalente secco del german ale...lievemente meno neutro del koelsch ma comunque meno neutro...può diventare imho una buona alternativa all'us05
RE: K-97 - Iuri - 20-11-2015
Il signor malto lo enuncia così:
Confezione di Lievito secco Safale K-97 da 11,5 g.
Un lievito Ale tedesco selezionato per la sua capacità di formare una schiuma densa durante la fermentazione. E’ adatto per le birre ad alta fermentazione e può essere usato per le birre di frumento belghe. La sua bassa attenuazione dona alla birra un retrogusto persistente.
Densità finale media.
RE: K-97 - alexander_douglas - 20-11-2015
Si ma se leggi i dati sotto della scheda dice che ha un profilo neutro e una attenuazione di oltre l'80 %...non proprio un profilo belgian visto che saison a parte poi girano tutti intorno al 73-75%