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FORNELLONI - Lo Zingaro - 18-02-2016

Cari amici,

ho necessità di brassare più dei canonici 22 litri e passerei quindi a 50.
Posto che per le pentole avrei già direi risolto, stavo pensando all'apparato dei fuochi.
Pensavo ai classici fornelloni di ghisa da salsa. Ho visto su diversi siti che il 90% è da 5.5 kw.
Mi chiedo se siano adeguati per fare cotte da 50L (quindi 56-57 litri preboil)
Siete d'accordo sul fatto che sono necessari due fuochi?
Ho visto che ci sono anche alcuni fornelli con la "termocoppia" che paiono siano più sicuri.
Che diavoleria è? Ha senso?
Voi che fornelloni usate? Dove li avete comprati?
Con le bombole come vi trovate?

Grazie,
Zingaro

FORNELLONI - Maurilio - 18-02-2016

Ti consiglio fornelloni da almeno 7,5kw, meglio ancora da 8,5. Io ne ho due da 7,5 (trovati nei brico, da 8,5 esempio li trovi da polsinelli) per mash e boil e uno da 5,5 per l'acqua di sparge e la differenza c'è e si vede. 50L col fornellone piccolo ci riesci a farli bollire ma non in maniera troppo vigorosa come si dovrebbe. Per il mash idem, per non avere rampe troppo lunghe ci vuole una bella spinta! Ti consiglio due fuochi perchè lo sparge per cotte grandi puó diventare lungo quindi nel frattempo che filtri inizi a scaldare anche il mosto e guadagni tempo prezioso. Io uso bombole gpl, nessun problema!!

RE: FORNELLONI - Lo Zingaro - 18-02-2016

Altro tema: fra la bombola e il fornellausen ci va un riduttore di pressione.
Ci sono quelli ad alta e quelli a bassa.
Come si usano? Quali mi consigliate? Come si regolano?

RE: FORNELLONI - frapeo - 18-02-2016

Parlando di bombole gpl quanto può essere considerata la loro durata?
Esempio fornellone da 7,5 kw con bombola tot. kg quanto può durare?

FORNELLONI - Maurilio - 18-02-2016

(18-02-2016, 08:36 )frapeo Ha scritto:  Parlando di bombole gpl quanto può essere considerata la loro durata?
Esempio fornellone da 7,5 kw con bombola tot. kg quanto può durare?

Puoi regolarti sapendo che per quelli da 7,5 kw dichiarano un consumo di circa 550 gr/h alla massima portata.

FORNELLONI - Maurilio - 18-02-2016

(18-02-2016, 06:46 )Lo Zingaro Ha scritto:  Altro tema: fra la bombola e il fornellausen ci va un riduttore di pressione.
Ci sono quelli ad alta e quelli a bassa.
Come si usano? Quali mi consigliate? Come si regolano?

Alta pressione. Si collega alla bombola e si regola tramite una "vite", avvitando dai più gas e viceversa.

RE: FORNELLONI - ALLIEVO BIRRAIO - 18-02-2016

(18-02-2016, 08:36 )frapeo Ha scritto:  Parlando di bombole gpl quanto può essere considerata la loro durata?
Esempio fornellone da 7,5 kw con bombola tot. kg quanto può durare?

Quando sei in bollitura,  con i fornelloni tieni la fascetta tutta aperta,  rende e consuma di meno.

RE: FORNELLONI - frapeo - 19-02-2016

Grazie per le risposte.
Quindi in linea di massima con bombola da 10 kg con bruciatore da 550 gr/h si dovrebbe riuscire a fare una decina di cotte.
Attualmente uso la cucina in casa a metano che ha un bruciatore centrale doppia corona a 3 fiamme e me la cavo bene.
Avrei in mente però di passare al fornellone magari usandolo all'aperto.
Ho sentito però che le bombole a Firenze e dintorni le fanno pagare molto care.
Potreste dirmi più o meno il prezzo in modo da potere fare un confronto?

RE: FORNELLONI - ALLIEVO BIRRAIO - 19-02-2016

Dalle mie parti, 2,35 al kg il propano.

RE: FORNELLONI - frapeo - 19-02-2016

Pensavo di organizzarmi con una bombola da 10 - 15 kg e una di riserva ricaricabile da 5.
Nei prossimi giorni passo a informarmi.