schiuma...cara..wheat o fiocchi??? - Versione stampabile
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schiuma...cara..wheat o fiocchi??? - danicomix - 06-05-2016
ciao a tutti,
lavorando in E+G per avere una buona tenuta di schiuma conviene usare malti tipo cara (carapils etc..) o wheat (5%?) o fiocchi????
Ho letto tutto ed il contrario di tutto.... mi aiutate??
Grazie
Daniele
RE: schiuma...cara..wheat o fiocchi??? - vrantist - 06-05-2016
(06-05-2016, 12:18 )danicomix Ha scritto: ciao a tutti,
lavorando in E+G per avere una buona tenuta di schiuma conviene usare malti tipo cara (carapils etc..) o wheat (5%?) o fiocchi????
Ho letto tutto ed il contrario di tutto.... mi aiutate??
Grazie
Daniele
Aiutarti significa litigare ferocemente tra di noi.
Anch'io un tempo andavo dietro queste credenze popolari, leggende sotto-metropolitane, sull'usare cara-pils, cara-wheat, cara-cazz, fiocchi d'orzo, di frumento, di neve. Ora curo la fermentazione e, quando possibile (ovvero quando ho voglia.... ovvero quasi mai), anche la carbonazione.
Infine un'altra cosa: va bene che la schiuma bella e pannosa dà soddisfazione, ma dipende dallo stile. E poi insomma: se la birra è bona e la schiuma non ci è venuta bene..... ma chissenefrega!!
La verità assoluta non la sapremo mai!!
R: RE: schiuma...cara..wheat o fiocchi??? - tano2 - 06-05-2016
(06-05-2016, 12:38 )vrantist Ha scritto: Aiutarti significa litigare ferocemente tra di noi.Come curi la fermentazione??
Anch'io un tempo andavo dietro queste credenze popolari, leggende sotto-metropolitane, sull'usare cara-pils, cara-wheat, cara-cazz, fiocchi d'orzo, di frumento, di neve. Ora curo la fermentazione e, quando possibile (ovvero quando ho voglia.... ovvero quasi mai), anche la carbonazione.
Infine un'altra cosa: va bene che la schiuma bella e pannosa dà soddisfazione, ma dipende dallo stile. E poi insomma: se la birra è bona e la schiuma non ci è venuta bene..... ma chissenefrega!!
La verità assoluta non la sapremo mai!!
RE: schiuma...cara..wheat o fiocchi??? - Letdarri - 06-05-2016
Da quando uso i fiocchi di avena ho notato una schiuma più fine e persistente, nel contempo ho anche diminuito di poco la temperatura di rifermentazione delle bottiglie, qualche grado al di sotto di quella di fermentazione e aumentato i tempi (circa 20 giorni).
Il risultato si nota e tanto, perlomeno per me. (tecnica E+G)
RE: schiuma...cara..wheat o fiocchi??? - danicomix - 06-05-2016
(06-05-2016, 02:23 )tano2 Ha scritto: Come curi la fermentazione??
la curo semplicemente con la cinta riscaldante!