Bitter Ale con sentori di lievito. Perchè??? - Versione stampabile
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Bitter Ale con sentori di lievito. Perchè??? - yuston - 22-04-2012
Ciao a tutti,
ieri ho aperto due bottiglie di bitter Ale, realizzata con le seguenti materie prime
1 x Muntons Connoisseurs Trad. Bitter
1 x Estratto Amber - 1,5 kg sciroppo
1 x Lievito secco Safale US-05
Destrosio per il priming
Il risultato non è stato proprio incoraggiante:
Sentori di lievito all'olfatto
Gusto leggemente amaro
Retrogusto di lievito che tende un pò a sfumare.
Frizzantezza bassa (che ho cercato e di cui sono soddisfatto)
Dopo aver versato la birra in bottiglia ed averla assaggiata ho aspettato una mezz'ora per assaggiarla nuovamente.
I sentori di lievito all'olfatto si erano attenuati di molto. Il gusto era un pò più decente ma poco caratterizzato (un pò piatto) mentre il retrogusto (la parte peggiore) era un pochino migliorata con meno sentori di lievito (però sempre presenti)
Ho inoculato il lievito a 22-23 gradi con temperatura costante di fermentazione sui 21 gradi.
Ho ossigenato il mosto ma non moltissimo (non ero molto esperto) prima dell'inoculo del safale 05 secco che non ho reidratato, ma solo versato nel fermentatore e successivamente agitato con forza per mescolare.
Non ho effettuato secondo travaso perchè non possedevo ancora il secondo fermentatore.
Perchè, cari amici birrai mi è venuta così??
L'assaggio è stato fatto dopo 3 mesi dall'imbottigliamento.
Aspetto ancora un mese prima di riprovarci?
Grazie a tutti per il supporto.
RE: Bitter Ale con sentori di lievito. Perchè??? - toscanos - 22-04-2012
(22-04-2012, 12:50 )yuston Ha scritto: Ciao a tutti,Anche se l'assaggi fra uno o due mesi, sentirai il lievito.
ieri ho aperto due bottiglie di bitter Ale, realizzata con le seguenti materie prime
1 x Muntons Connoisseurs Trad. Bitter
1 x Estratto Amber - 1,5 kg sciroppo
1 x Lievito secco Safale US-05
Destrosio per il priming
Il risultato non è stato proprio incoraggiante:
Sentori di lievito all'olfatto
Gusto leggemente amaro
Retrogusto di lievito che tende un pò a sfumare.
Frizzantezza bassa (che ho cercato e di cui sono soddisfatto)
Dopo aver versato la birra in bottiglia ed averla assaggiata ho aspettato una mezz'ora per assaggiarla nuovamente.
I sentori di lievito all'olfatto si erano attenuati di molto. Il gusto era un pò più decente ma poco caratterizzato (un pò piatto) mentre il retrogusto (la parte peggiore) era un pochino migliorata con meno sentori di lievito (però sempre presenti)
Ho inoculato il lievito a 22-23 gradi con temperatura costante di fermentazione sui 21 gradi.
Ho ossigenato il mosto ma non moltissimo (non ero molto esperto) prima dell'inoculo del safale 05 secco che non ho reidratato, ma solo versato nel fermentatore e successivamente agitato con forza per mescolare.
Non ho effettuato secondo travaso perchè non possedevo ancora il secondo fermentatore.
Perchè, cari amici birrai mi è venuta così??
L'assaggio è stato fatto dopo 3 mesi dall'imbottigliamento.
Aspetto ancora un mese prima di riprovarci?
Grazie a tutti per il supporto.
Per diminuire l'odore del lievito devi comprarti un'altro fermentatore e un tappo antisedimento. Devi fare almeno 3 travasi.
RE: Bitter Ale con sentori di lievito. Perchè??? - yuston - 22-04-2012
(22-04-2012, 01:03 )toscanos Ha scritto: Anche se l'assaggi fra uno o due mesi, sentirai il lievito.
Per diminuire l'odore del lievito devi comprarti un'altro fermentatore e un tappo antisedimento. Devi fare almeno 3 travasi.
Il secondo fermentatore l'ho comprato in seguito.
Perchè tre travasi??
Mai sentito nè letto neanche su questo forum.
Secondo te è solo ed esclusivamente questione di travasi?
La mia prima pils(senza travasi era ottima). Come si spiega tutto ciò?
Grazie
RE: Bitter Ale con sentori di lievito. Perchè??? - toscanos - 22-04-2012
(22-04-2012, 03:07 )yuston Ha scritto: Il secondo fermentatore l'ho comprato in seguito.Di norma sono 2, io ad esempio dopo il secondo, dopo 3 o 4 ore ne faccio un'altro.
Perchè tre travasi??
Mai sentito nè letto neanche su questo forum.
Secondo te è solo ed esclusivamente questione di travasi?
La mia prima pils(senza travasi era ottima). Come si spiega tutto ciò?
Grazie
I travasi fanno si che la birra dia più limpida e meno lievito possibile, sicuramente e si perde dai 2 a i 3 litri, ma avrai una birra più limpida.
Questo come la prima era ottima non saprai, ma impossibile che era limpida e non si sentiva il lievito.
RE: Bitter Ale con sentori di lievito. Perchè??? - yuston - 22-04-2012
(22-04-2012, 03:16 )toscanos Ha scritto: Di norma sono 2, io ad esempio dopo il secondo, dopo 3 o 4 ore ne faccio un'altro.
I travasi fanno si che la birra dia più limpida e meno lievito possibile, sicuramente e si perde dai 2 a i 3 litri, ma avrai una birra più limpida.
Questo come la prima era ottima non saprai, ma impossibile che era limpida e non si sentiva il lievito.
Limpida no (infatti non lo avevo scritto).
Che sapesse di lievito in realtà molto molto poco.
Aspetto suggerimenti utili oltre al discorso del travaso (che dopo la bitter ho sempre fatto).