Strana patina su mosto - Versione stampabile

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Strana patina su mosto - Brett - 21-01-2018

Stamattina cosa strana...mai successa prima.
Premetto che la birra in questione è una stout...malto pale, malti tostati e fiocchi d'orzo...
Durante la bolittura ho notato la presenza di una strana patina in superficie. Non su tutto il mosto ma a pezzi...per spiegarmi, un po come se ci fosseri dei pezzi di carta. Infatti togliendoli col mestolo non si sfaldavano ma rimaneno integri.
Avendo poca esperienza sia con i malti scuri che non i fiocchi mi chiedevo se potesse dipendere da quello, perché sinceramente sono stato molto attento e sono convinto di non aver fatto cadere nulla nel mosto.
Anche perche si sono formati durante la bollitura, all'inizio non c'erano.
Che ne dite?

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RE: Strana patina su mosto - ALLIEVO BIRRAIO - 21-01-2018

Proteine in eccesso.

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RE: Strana patina su mosto - christiantilt - 21-01-2018

quoto, coaguli di proteine, tutto regolare.

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