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se la fermentazione non parte - Versione stampabile

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se la fermentazione non parte - stefano77 - 10-11-2019

salve a tutti, Boxer
volevo chiedere una cosa :
quali sono le cause piu' comuni per cui una fermentazione puo' non partire ?
e' una mia curiosita' personale, non ho ancora riscontrato questo problema, pero' potrebbe succedermi...
io la bustina di lievito la conservo in un luogo fresco e asciutto come indicato dal produttore ...non lo conservo in frigo..
saluti

RE: se la fermentazione non parte - Letdarri - 10-11-2019

Molto meglio in frigo, tirarlo fuori alcune ore prima e circa mezz'ora o anche più prima dell'inoculo reidratarlo.
Per il discorso della fermentazione è raro che non parta, le cause più comuni lievito vecchio o non più buono o mal conservato (oltre i 30 gradi si rischia di uccidere moltissime cellule)
Poca ossigenazione prima dell'inoculo

RE: se la fermentazione non parte - ALLIEVO BIRRAIO - 10-11-2019

Concordo! Molto raro che non parta la fermentazione!
Più facile che il " lavoro " non venga portato a termine per scarsa ossigenazione !

RE: se la fermentazione non parte - stefano77 - 11-11-2019

(10-11-2019, 09:02 )Letdarri Ha scritto:  Molto meglio in frigo, tirarlo fuori alcune ore prima e circa mezz'ora o anche più prima dell'inoculo reidratarlo.
Per il discorso della fermentazione è raro che non parta, le cause più comuni lievito vecchio o non più buono o mal conservato (oltre i 30 gradi si rischia di uccidere moltissime cellule)
Poca ossigenazione prima dell'inoculo

grazie Letdarri Birra03 Birra05

RE: se la fermentazione non parte - stefano77 - 11-11-2019

(10-11-2019, 11:14 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto:  Concordo! Molto raro che non parta la fermentazione!
Più facile che il " lavoro " non venga portato a termine per scarsa ossigenazione !

grazie ALLIEVO BIRRAIO Chaplin