uso del destrosio - Versione stampabile

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uso del destrosio - dacej1951 - 25-04-2020

Vorrei sapere se posso sostiture lo zucchero previsto nella ricetta dei preparati con del destrosio.
se si la dose è uguale o cambia.
Poi a questo punto, vorrei sapere se a livello organolettico che variazioni potrei ottenere.
grazie a tutti saluti

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uso del destrosio - Kingema - 25-04-2020

Non solo puoi, ma è anche meglio dello zucchero da tavola.

Sul sapore non cambia nulla, la differenza sta nel lievito che può lavorare meglio e più velocemente con una molecola più semplice e appropriata al suo fabbisogno.
In che quantità? Il rapporto è quasi 1:1, il destrosio contiene una piccola parte di acqua, non ricordo quanta ma ouoi usare i mille calcolatori che trovi on line o su qualsiasi software.

Se vuoi una vera miglioria ti convine utilizzare al posto del destrosio dell'estratto di malto extra light o light. Quanto?
Il rapporto per il secco è 1:1,3 per il liquido 1:1,6.

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RE: uso del destrosio - dacej1951 - 25-04-2020

(25-04-2020, 12:54 )Kingema Ha scritto:  Non solo puoi, ma è anche meglio dello zucchero da tavola.

Sul sapore non cambia nulla, la differenza sta nel lievito che può lavorare meglio e più velocemente con una molecola più semplice e appropriata al suo fabbisogno.
In che quantità? Il rapporto è quasi 1:1, il destrosio contiene una piccola parte di acqua, non ricordo quanta ma ouoi usare i mille calcolatori che trovi on line o su qualsiasi software.

Se vuoi una vera miglioria ti convine utilizzare al posto del destrosio dell'estratto di malto extra light o light. Quanto?
Il rapporto per il secco è 1:1,3 per il liquido 1:1,6.

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grazie della risposta e si l' extra light era meglio ma mi sono dimenticato di prenderlo ed avendo del destrosio in casa volevo provare grazie ancora

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