LIEVITO - Versione stampabile
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LIEVITO - zvone - 22-02-2022
Ciao a tutti,
volevo un consiglio , sto per fare un kit open baladin amber, il lievito us-05 devo farlo reidratare oppure spargo la bustina direttamen te nel fermentatore?
Nel caso dovessi reidratare come di procede dato che non l'ho mai fatto?
Grazie.
RE: LIEVITO - Kingema - 22-02-2022
(22-02-2022, 06:00 )zvone Ha scritto: Ciao a tutti,Se vuoi reidratarlo devi usare acqua pastorizzata, questa deve avere 10 volte il peso del lievito ed una temperatura di 27°C +/- 3°C.
volevo un consiglio , sto per fare un kit open baladin amber, il lievito us-05 devo farlo reidratare oppure spargo la bustina direttamen te nel fermentatore?
Nel caso dovessi reidratare come di procede dato che non l'ho mai fatto?
Grazie.
Il tutto deve essere effettuato in un contenitore, magari un barattolo sanificato, con un cucchiaino sanificato. Spolveri la bustina tipo zucchero a velo e la lasci per 10 minuti, poi dopo mescoli il cucchiaino e la lasci altri 10 fino ad ottenere una crema. Non superare i 30 minuti altrimenti il lievito va in sofferenza.
A mio avviso con i lieviti fermentis è un'operazione superflua, basta inoculate circa 3 gradi sopra la temperatura di fermentazione, poi abbassare la temperatura del mosto. Se però non hai una cabina di fermentazione reidratare può accorciare il lag time.
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RE: LIEVITO - Mario61 - 22-02-2022
Opinione personale: più rischi (magari solo teorici) e complicazioni (effettive) che vantaggi (scarsi, nelle mia modesta esperienza personale). Se devo complicarmi la vita quando brasso, lo faccio per altro; quindi non idrato.
Peraltro, ho molte perplessità anche rispetto all'ossigenazione no bombola, porosa, etc.
Ciao
Mario