come ottenere il malto d'orzo - Versione stampabile
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come ottenere il malto d'orzo - cinqmain - 12-01-2013
Salve a tutti, poichè nelle mie zone abbiamo abbondanza di orzo locale, vorrei capire (semplice curiosità e se è fattibile) come si procede partendo dal chicco di orzo e successivamente renderlo malto. Inoltre vorrei sapere per i canonici 23 litri di birra da quanto orzo bisognerebbe partire. Qualcuno è in grado di aiutarmi? grazie
RE: come ottenere il malto d'orzo - Nemiopinerti - 13-01-2013
A casa è pressoché impossibile. Bisogna mettere l'orzo a bagno finché non vengono fuori 4 radichette. Dopo di che, eliminate le radichette, si asciuga l'orzo e lo si mette in appositi tostatori sferici, per un tempo e una temperatura variabili a seconda del malto da ottenere. La parte più difficile è appunto quella della tostatura, in quanto è difficile capire quando tirare fuori il malto ad esempio se si crea un Maris Otter, anche se ci sono delle tabelle di riferimento.
Se vuoi provare facci sapere, magari possiamo reperire del materiale più specifico.
RE: come ottenere il malto d'orzo - COMERO83 - 13-01-2013
ci ho provato 2 anni fa: prende dell'orzo lo stendi su un tavolo poi con uno spruzzino nebulizzi con acqua ogni tanto finke non spuntano le cosiddette radichette (radici) appena le vedi devvi essiccare l'orzo per bene o al sole o in forno vedi tu per far si che la germogliazione si interrompa e il gioco è fatto !!!
RE: come ottenere il malto d'orzo - beelster - 14-01-2013
riassumendo sbattimento supertotale per risultato?
RE: come ottenere il malto d'orzo - cinqmain - 14-01-2013
E il risultato quale fu comero?
RE: come ottenere il malto d'orzo - claudio - 14-01-2013
penso che il processo di germinazione in casa non sia propio cosi facie perche necessita di un controllo ottimale di tempo e umidita ma personalmente il problema maggiore lo vedo nella tostatura del malto e nella riproducibilita del processo.Provare non costa nulla ci mancherebbe ma farsi il malto la vedo duretta
