Lievito fatto in casa? - Versione stampabile
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Lievito fatto in casa? - Erreicht - 16-01-2013
Ciao a tutti, è più di 2 anni ormai che faccio birra utilizzando il kit e ho sempre utilizzato il lievito incluso nei malti luppolati notando poi il suo forte aroma nella birra anche dopo 8/10 mesi dalla produzione, non è che qualcuno di voi sa qualche ricettina per produrre un lievito casereccio che magari non rimanga così impresso nel sapore e nel profumo del prodotto finale???? grazie mille in anticipo!!
RE: Lievito fatto in casa? - beelster - 16-01-2013
ciao, allora, per evitare i profumi lievitosi sgradevoli ci sono molti modi.
il più importante è fare un travaso a fine fermentazione tumultuosa, ovvero 5/8 gg dopo l'inoculo. lo fai già?
Lievito fatto in casa? - toscanos - 16-01-2013
(16-01-2013, 02:30 )Erreicht Ha scritto: Ciao a tutti, è più di 2 anni ormai che faccio birra utilizzando il kit e ho sempre utilizzato il lievito incluso nei malti luppolati notando poi il suo forte aroma nella birra anche dopo 8/10 mesi dalla produzione, non è che qualcuno di voi sa qualche ricettina per produrre un lievito casereccio che magari non rimanga così impresso nel sapore e nel profumo del prodotto finale???? grazie mille in anticipo!!
devi sostituire quelli del kit con i specifici e fare travasi
RE: Lievito fatto in casa? - Erreicht - 16-01-2013
si si ne faccio 2, uno dopo la tumultuosa e uno prima di imbottigliare
parlo di lievito homemade perchè mi hanno detto che oltre all'odore anche la qualità della birra risulta migliore..
RE: Lievito fatto in casa? - beelster - 16-01-2013
più che lievito homemade (altamente improbabile tu riesca a isolare ceppi specifici) forse ti riferisci a lieviti specifici, secchi o liquidi... li trovi nella sezione lieviti di
RE: Lievito fatto in casa? - Erreicht - 16-01-2013
ok vado a documentarmi =) grazie!!
Lievito fatto in casa? - toscanos - 16-01-2013
Quoto
RE: Lievito fatto in casa? - Esecutore - 16-01-2013
magari per homemade intendono lieviti recuperati da birre acquistate....
RE: Lievito fatto in casa? - toscanos - 16-01-2013
(16-01-2013, 08:45 )Esecutore Ha scritto: magari per homemade intendono lieviti recuperati da birre acquistate....
i lieviti di birre acquistate alcuni lo fanno.