fermentazione bloccata - Versione stampabile
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fermentazione bloccata - mravaglia - 13-05-2013
Ciao a tutti,
sono nuovo del forum (anche se acquisto regolarmente materiale dal sito).
Vi scrivo perché la scorsa settimana ho provato per la prima volta a fare una birra (una Bitter) con il metodo E+G e mi sono ritrovato con un piccolo problema:
terminato la bollitura del mosto ho trasferito il tutto nel fermentatore e quando ha raggiunto la temperatura di circa 26 gradi ho inoculato il lievito, ho sigillato e ho messo il fermentatore in una stanza dove ci sono 18/19 gradi; la mattina seguente ho controllato e il gorgogliatore gorgogliava a meraviglia; la sera però mi sono accorto che il gorgogliatore si è fermato e da quel momento non ho più rilevato nessuna attività di fermentazione.
Secondo voi la mia birra sta ancora fermentando anche se io non me ne accorgo? Se si è fermata, quali possono essere le cause? E quali i rimedi?
Prima di intervenire rischiando di combinare pasticci ho preferito chiedere a qualcuno di più esperto.
Grazie mille
RE: fermentazione bloccata - lorevia - 13-05-2013
Intanto il gorgogliato re non è sintomo di fermentazione in corso. Prova ad aprire il coperchio, se c e schiuma e se la temp del fermentatore e circa 4 gradi più alta della stanza puoi essere quasi sicuro che sta fermentando.
La prova sicura comunque la da il densimetro.
Intanto che lievito hai usato, come l'hai trattato, hai ossigenato, quanto lievito x quanti litri?????????
RE: fermentazione bloccata - Paul - 13-05-2013
in tutto ciò non ci hai detto niente riguardo la densità rilevata
R: fermentazione bloccata - mravaglia - 13-05-2013
Ho usato una bustina da 11gr. di Dry British Ale Windsor correttamente attivato prima di inoculare x 28 litri di birra.
La densità misurata prima di chiudere il fermentatore era di 1040.
L'ossigenazione l'ho fatta travasando il mosto dalla pentola al fermentatore.
RE: R: fermentazione bloccata - lorevia - 13-05-2013
(13-05-2013, 07:48 )mravaglia Ha scritto: Ho usato una bustina da 11gr. di Dry British Ale Windsor correttamente attivato prima di inoculare x 28 litri di birra.
La densità misurata prima di chiudere il fermentatore era di 1040.
L'ossigenazione l'ho fatta travasando il mosto dalla pentola al fermentatore.
Non è sufficiente un travaso come ossigenazione , Bertinotti dice che c'è ne vogliono 8/10, ma questo dipende da acqua hai aggiunto alla fine del boll.
Meglio se lo fai con un ossigeneratore da acquari o mulinex o minicuper
Questo comunque potrebbe portati a una attenuazione minore e non a un blocco, se il lievito era fresco non ci dovrebbero essere problemi
Se vuoi essere sicuro fai la prova con il densimetro
Ciao
Lorenz
RE: fermentazione bloccata - parma45 - 13-05-2013
(13-05-2013, 07:01 )mravaglia Ha scritto: Ciao a tutti,
sono nuovo del forum (anche se acquisto regolarmente materiale dal sito).
Vi scrivo perché la scorsa settimana ho provato per la prima volta a fare una birra (una Bitter) con il metodo E+G e mi sono ritrovato con un piccolo problema:
terminato la bollitura del mosto ho trasferito il tutto nel fermentatore e quando ha raggiunto la temperatura di circa 26 gradi ho inoculato il lievito, ho sigillato e ho messo il fermentatore in una stanza dove ci sono 18/19 gradi; la mattina seguente ho controllato e il gorgogliatore gorgogliava a meraviglia; la sera però mi sono accorto che il gorgogliatore si è fermato e da quel momento non ho più rilevato nessuna attività di fermentazione.
Secondo voi la mia birra sta ancora fermentando anche se io non me ne accorgo? Se si è fermata, quali possono essere le cause? E quali i rimedi?
Prima di intervenire rischiando di combinare pasticci ho preferito chiedere a qualcuno di più esperto.
Grazie mille
cqe secondo me hai messo il lievito ad una temperatura troppo alta visto che poi durante la fermentazione si alza ulteriormnete
R: fermentazione bloccata - mravaglia - 13-05-2013
Questo é possibile, ma era ormai mezzanotte e non volevo aspettare la mattina dopo
Però il fatto che la mattina dopo fosse partito mi aveva tranquillizzato...
RE: R: fermentazione bloccata - lorevia - 13-05-2013
(13-05-2013, 08:38 )mravaglia Ha scritto: Questo é possibile, ma era ormai mezzanotte e non volevo aspettare la mattina dopo
Però il fatto che la mattina dopo fosse partito mi aveva tranquillizzato...
A che temp e ora?
R: fermentazione bloccata - mravaglia - 13-05-2013
Ho appena controllato...temperatura ambiente 18°,mosto 20°,densità 1020!
Il mosto é molto torbido,in alto c'è una leggera schiuma,il sapore non é particolarmente zuccheroso.
Può darsi che l'abbassamento della densità sia avvenuta mentre il gorgogliatore gorgogliava e non dopo...domani provo a fare un'altra lettura.
Consigli e suggerimenti?
RE: R: fermentazione bloccata - lorevia - 13-05-2013
(13-05-2013, 09:04 )mravaglia Ha scritto: Ho appena controllato...temperatura ambiente 18°,mosto 20°,densità 1020!
Il mosto é molto torbido,in alto c'è una leggera schiuma,il sapore non é particolarmente zuccheroso.
Può darsi che l'abbassamento della densità sia avvenuta mentre il gorgogliatore gorgogliava e non dopo...domani provo a fare un'altra lettura.
Consigli e suggerimenti?
Stai tran è tutto apposta
Lascia una settimana e fai il travaso
Ciao
Lorenz