Uso e conservazione del lievito avanzato - Versione stampabile

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Uso e conservazione del lievito avanzato - Ambel16 - 10-06-2013

Ciao a tutti ho letto in giro ma non ho trovato nulla di preciso che ne parli. Praticamente e la terza birra che faccio e sia mia madre che mia moglie mi stanno chiedendo se e possibile usare il lievito che avanza per poter fare pane o pizze. Fino ad ora lìho buttato ma adesso mi tocca dare una risposta altrimenti rischio il divorzio . Magari qualcuno di voi gia lo usa per panificare o almeno sa come si puo conservare. Grazie mille

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RE: Uso e conservazione del lievito avanzato - pepperepe - 10-06-2013

Si è vero, ci sono mille post!
comuque con il lievito del primo travaso puoi farci una gran pizza. Io ne uso un cucchiaino pieno della parte più solida del fondo per 500gr di farina!
Buona pizza e birra!

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RE: Uso e conservazione del lievito avanzato - Ambel16 - 11-06-2013

(10-06-2013, 10:42 )pepperepe Ha scritto:  Si è vero, ci sono mille post!
comuque con il lievito del primo travaso puoi farci una gran pizza. Io ne uso un cucchiaino pieno della parte più solida del fondo per 500gr di farina!
Buona pizza e birra!

Ottimo grazie, ma tu per caso lo congeli per poterlo usare successivamente?

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RE: Uso e conservazione del lievito avanzato - pepperepe - 11-06-2013

(11-06-2013, 10:09 )Ambel16 Ha scritto:  Ottimo grazie, ma tu per caso lo congeli per poterlo usare successivamente?

allora, teoricamente si. Dico teoricamente perchè l'ho congelato una volta sola ma poi non è venuto perfetto, per 2 motivi:

1) il fondo raccolto non era dei migliori
2) l'ho usato a freddo senza farlo scongelare

Ma teoricamente l'unico modo per conservare quel ben di dio è congelarlo!

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