consigli bock - Versione stampabile
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consigli bock - salsitar - 29-08-2013
ciao a tutti... premetto che ho già fatto circa 10 birre e sono andate tutte bene. ho fatto una bock con 1500 grammi di malto liquido amber e 300 grammi di zucchero. OG 1052. dopo 14 giorni ho imbottiglia con una FG di 1016, e fatto il priming con 7 g./l. adesso che l'ho assaggiata dopo un mese e mezzo
il colore è uguale alla guinnes cioè nera... ma va be... l'unica cosa è che è molta gasata fa una schiuma molta abbondante, per interci quando la versi sembra di versare chinotto. e il gusto è piacevole ma molto annacquato. come mai è successo questo? è infetta? ho imbottigliato troppo presto? grazie già per i consigli...
RE: consigli bock - ALLIEVO BIRRAIO - 29-08-2013
90% infezione!
RE: consigli bock - alexander_douglas - 29-08-2013
se è piacevole pur essendo annacquata difficile sia infezione, quando la apri fa la fontana?....comunque mi stupisce che ti sia venuta così scura...
RE: consigli bock - salsitar - 29-08-2013
si il gusto non è male... non fa la fontana quando la apri ma fa tanta schiuma quando la versi. e il colore perchè? il mosto non l'ho fatto bollire. se è infetta cosa succcede? io l'ho bevuta ma non sono stato male...
RE: consigli bock - toscanos - 29-08-2013
(29-08-2013, 07:02 )salsitar Ha scritto: ciao a tutti... premetto che ho già fatto circa 10 birre e sono andate tutte bene. ho fatto una bock con 1500 grammi di malto liquido amber e 300 grammi di zucchero. OG 1052. dopo 14 giorni ho imbottiglia con una FG di 1016, e fatto il priming con 7 g./l. adesso che l'ho assaggiata dopo un mese e mezzoil priming ai mescolato ogni 3 bottiglie?
quanti minuti ai fatto bollire il mosto?
RE: consigli bock - salsitar - 29-08-2013
certo che ho mescolato, io di solito mescolo ogni 4 birre. io ho sempre fatto bollire l'acqua e poi tolgo dal fuoco e mescolo gli ingredienti, dopo raffreddo e metto nel fermentatore. è sempre andata bene, sbaglio? non è che ho imbottigliato che la fermentazione no era finita?
RE: consigli bock - ALLIEVO BIRRAIO - 29-08-2013
Manca di corpo?
RE: consigli bock - alexander_douglas - 29-08-2013
la metodica di preparazione del mosto è corretta in effetti....ma quale preparato per bock hai usato?
RE: consigli bock - salsitar - 29-08-2013
(29-08-2013, 07:57 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Manca di corpo?
decisamente manca di corpo...
(29-08-2013, 08:18 )alexander_douglas Ha scritto: la metodica di preparazione del mosto è corretta in effetti....ma quale preparato per bock hai usato?
la Muntons Connoisseurs Bock
RE: consigli bock - ALLIEVO BIRRAIO - 29-08-2013
Esistono batteri e lieviti selvaggi che riescono a metabolizzare zuccheri complessi che il lievito selezionato non aggredirebbe: la fermentazione viene quindi realizzata oltre le nostre attese. Spesso tali infezioni non sono evidenti al gusto e ce ne accorgiamo solo per la elevata carbonazione ed una inaspettata carenza di corpo della birra.