Consigli su Bassa Fermentazione - Versione stampabile
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Consigli su Bassa Fermentazione - angelicog - 02-11-2013
Ciao a tutti,10 gg fa ho iniziato una bassa fermentazione di una Pilsner Mr Malt.(650 di zucchero e 500 estratto secco amber...quello avevo...)ho inoculato il lievito W34/70 a 20°C circa e dopo una mezza giornata ho messo il fermentatore nel mio box autocostruito in polistirolo con bottiglie di ghiaccio e una T media di 13-14°C.al terzo giorno tanta schiuma (sintomo della avviata fermentazione),ma zero attività del gorgogliatore.oggi ho portato il tutto a T ambiente per il diacetil r. e aprendo leggermente il fermentatore ho notato un forte odore di uova marce e dopo la chiusura il gorgogliatore ha preso a borbottare alla grande.vi chiedo:per voi e' tutto ok?lascio il tutto fino a lunedi e poi travaso?dopo di che rimetto il fermentatore al fresco per un'altra settimana?concludo dicendo che la lagerizzazione la faro' dopo aver imbottigliato previa sosta delle bottiglie a T ambiente per una decina di giorni.Consigli per eliminare l'odorazzo,mi devo preoccupare?grazie per le risposte che mi vorrete dare
RE: Consigli su Bassa Fermentazione - Miciospecial - 02-11-2013
Tutto regolare, una settimana o più nel 2° fermentatore lo saprai solo con le misurazioni.
L'odore se ne andrà in quanto verrà riassorbito dallo stesso lievito proprio per la sosta dicatile a 20° C per un paio di gg.
RE: Consigli su Bassa Fermentazione - angelicog - 02-11-2013
Infatti volevo essere confortato su quello... la densità la misuro lunedi...ora sta cantando il gorgogliatore e non voglio interferire...comunque mi sa che sto uovo marcio è un marchio di fabbrica del W34/70?a chi è capitato?
RE: Consigli su Bassa Fermentazione - ALLIEVO BIRRAIO - 02-11-2013
Anche s-23! I lieviti secchi a bassa sono così!