oggi risotto con la mia birra torbata !!! - Versione stampabile
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Curiosità (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=22)
+--- Discussione: oggi risotto con la mia birra torbata !!! (/showthread.php?tid=7236)
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Curiosità (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=22)
+--- Discussione: oggi risotto con la mia birra torbata !!! (/showthread.php?tid=7236)
Pagine:
1
2
oggi risotto con la mia birra torbata !!! - COMERO83 - 28-11-2013
dal genio culinario di mia mamma ecco l'esperimento di oggi: risotto con la mia birra torbata !!!
![[Immagine: 2013-11-28-175_zps37baf1c3.jpg]](http://s994.photobucket.com/user/comero83/media/2013-11-28-175_zps37baf1c3.jpg.html)
RE: oggi risotto con la mia birra torbata !!! - pancio - 28-11-2013
io una volta ho fatto il risotto con la mia porter affumicata, precisamente risotto alle castagne con salsiccia mantovana.
risotto e birra sono un ottimo connubio.
la mia ragazza aveva anche preso da una sua amica belga la ricetta per il risotto belga: chimay rossa, indivia, gouda e ovviamente riso
anche questa ricetta era fantastica.
com'era il tuo risotto?
RE: oggi risotto con la mia birra torbata !!! - COMERO83 - 28-11-2013
normale risotto in bianco prima fai soffriiggere un po di cipolla con burro poi abbiamo sfumato con la birra, cottura per 20 min con aggiunta di salvia e coriandolo e a fine cottura gli ho messo mezzo bicchiere della mia birra torbata che devo imbottigliare domenica
RE: oggi risotto con la mia birra torbata !!! - lorevia - 28-11-2013
Io avrei usato solo birra al posto del brodo con gittate all'ultimo minuto che esaltano il gusto/profumo dal birra.
Come si fa con il risotto all'amarone o barolo.
Buon appetito a tutti
Lorenz
Ps: senza offesa per nessuno ma nella cuina moderna il burro e superato , soffritto con olio. Tuttavia una noce i burro serve nei minuti finali, insieme al grana , er mantecare.
Comero nelle tue zone non vi manca il riso i certo.
RE: oggi risotto con la mia birra torbata !!! - pancio - 28-11-2013
meglio ancora se il burro prima di mantecare lo tenete in freezer, lo shock termico lo rende molto più cremoso
RE: oggi risotto con la mia birra torbata !!! - pepperepe - 28-11-2013
Io ho fatto il pollo alla birra, e adesso voglio provare a farlo con la mia stranissima birra alle castagne affumicata.
Vi dirò.
RE: oggi risotto con la mia birra torbata !!! - angelicog - 28-11-2013
Vi devo correggere ma il risotto si fa con il burro!
RE: oggi risotto con la mia birra torbata !!! - alexander_douglas - 28-11-2013
sarà pure superato ma è bono
RE: oggi risotto con la mia birra torbata !!! - pancio - 28-11-2013
la tradizione effettivamente vuole che sia il soffritto che la tostatura del riso sia fatta con burro.
ma tanti chef usano olio e addirittura non fanno neanche il soffritto.
magari non usano extravergine ma un olio d'oliva più leggero.
RE: oggi risotto con la mia birra torbata !!! - enrico - 28-11-2013
Viva il burro, ma chi se ne ciava del colesterolo
Complimenti per le ricette, le proverò anch'io!
PS: io mi sfondo regolarmente di pane, burro e acciughe